2016年3月2日 星期三

豉油雞翼雞蛋




上次整咖哩雞時買多左雞翼 , 煮唔晒又放左係百寶箱

閒時從冰箱攞出來解凍用來煎下炆下又一個餸

何況雞翼煮法夠多 , 煎蒸炆煮炸樣樣得 , 點煮都一樣咁好味 ......



本應想用雞翼再encore整咖哩雞

只不過呢幾日袁生為了下星期去日本傾生意

而晚晚開夜車趕圖做足準備 , 我知佢夜晚一定會肚仔餓

預防萬一要整定宵夜俾佢 , 袁生宵夜系列首選一定係雲食

即係薯片 , 花生 , 芝士圈或福字麵小食等等 ...

呢類零食久唔久食下就冇所謂 , 日日食的話好似對身體唔太好喎



咁不如就用雞翼整宵夜俾佢呢 , 一來可以清埋d雞翼

二來雞翼做宵夜絕對夠飽肚



所以袁太翌日就早些少起床 , 整定一個雞翼菜式 , 就算幾夜食都好

只要煮番熱就食得 

方便又美味 , 這道菜就係 "豉油雞翼"



簡單將雞翼出水抹乾 , 用細煲仔煮好豉油汁

再加入雞翼煮一陣 , 熄火將雞翼一直浸在豉油汁內

越浸得耐越入味 , 袁太浸下浸下都浸左十幾粒鐘

再加入雞蛋 , 入晒味 ~yummy呢~



材料 : 雞中翼 , 八角 , 月桂葉 , 冰糖 , 薑 , 酒 , 蔥 , 雞蛋 , 水




雞翼及雞蛋洗淨後 , 放入鑊中出一出水 , 蓋上蓋先將雞翼煮5分鐘後盛起 , 雞蛋繼續煮10分鐘 , 雞翼用水沖一沖洗後抹乾水份 , 雞蛋盛起待涼去殼 , 薑去皮切片 , 蔥切粒及切幼絲備用















煲內加入生抽 , 老抽 , 酒 , 水 (水的份量要蓋過雞翼 , 袁太用細煲煮 , 水用了約600ml份量) 拌勻煮滾後 , 加入八角 , 月桂葉 , 冰糖及薑片煮至冰糖溶化 











放入雞翼用中火煮滾後蓋上蓋轉用慢火煮10分鐘 , 10分鐘後再放入雞蛋繼續用慢火煮5分鐘










熄火後一直浸住雞翼 (浸的時間越耐越入味) , 食時再煮滾 , 先將雞翼放上碟 , 雞蛋切件 , 將豉油汁淋在雞翼上 , 再放上雞蛋











最後放上蔥絲及灑上蔥粒即可








材料
雞中翼8隻 , 八角2粒 , 月桂葉3片 , 冰糖3粒 , 薑 , 酒 , 蔥 , 雞蛋2隻 , 水600ml

豉油汁
生抽4湯匙 , 老抽3湯匙 , 酒1湯匙



做法
1. 雞翼及雞蛋洗淨後 , 放入鑊中出一出水

2. 蓋上蓋先將雞翼煮5分鐘後盛起 , 雞蛋繼續煮10分鐘

3. 雞翼用水沖一沖洗後抹乾水份 , 雞蛋盛起待涼去殼

4. 薑去皮切片 , 蔥切粒及切幼絲備用

5. 煲內加入生抽 , 老抽 , 酒 , 水 (水的份量要蓋過雞翼 , 袁太用細煲煮 , 水用了約600ml份量) 

6. 拌勻煮滾後 , 加入八角 , 月桂葉 , 冰糖及薑片煮至冰糖溶化 

7. 放入雞翼用中火煮滾後蓋上蓋轉用慢火煮10分鐘

8. 10分鐘後再放入雞蛋繼續用慢火煮5分鐘

9. 熄火後一直浸住雞翼 (浸的時間越耐越入味)

10. 食時再煮滾 , 先將雞翼放上碟 , 雞蛋切件

11. 將豉油汁淋在雞翼上 , 再放上雞蛋 

12. 最後放上蔥絲及灑上蔥粒即可

 


早上整好的雞翼 , 浸到入晒味 , 無論晚餐或宵夜 , 加餸還是肚仔餓 , 只要煮熱就食得 , 真係方便呢 ^^




剩下的豉油汁放雪櫃後隔日再翻熱 , 加入雞翼雞蛋煮左一大煲 , 待涼入盒攞俾老爺奶奶食 ^^



22 則留言:

  1. 我近排都食左阿媽老水蛋, 佢浸左成4日, 黑到呢, 不顧一切食左3隻!!><

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  2. 自製豉油汁一定好美味,搵日都要照做才行

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    1. 希望個豉油汁Yuki妳會喜歡喇

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  3. 豉油雞翼我非常喜歡呀~~

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  4. 自家調製豉油汁,味道一定啱自己口味,出面街買的我覺得太鹹呢

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    1. 街買的對我來說太甜又太鹹,自己整可以控制甜度同鹹味的程度

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  5. 你真係為佢著想,啲零食好多化學嘢,都係唔好食太多

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    1. 袁生而家好左架喇,以前一日一包零食架

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    1. 好呀,咁EE要幾多隻雞翼同雞蛋呢???

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  7. 雞翼雞蛋都係我至愛

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  8. 我每次整豉油雞翼都係用現成汁架,貪方便呀,不過下次都想跟袁太妳自己整豉油汁,一定好味過街買呢

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  9. 我都好喜歡雞翼, 我又要! :)

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  10. 我都整咗雞翼 :) 我都好耐無食過豉油雞翼雞蛋, 搵日又整吓先 ;)

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    1. 班太整的一定好味過袁太整個D呢

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  11. 一定好香啦!雞翼夠百搭,我屋企成日都放定D係度~~

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