2016年7月11日 星期一

涼拌水煮毛豆




毛豆呢款蔬菜經常係日本卡通都有見過 , 用來做送酒小食感覺唔錯 , 其實袁太同大家講

~毛豆~ 我食都冇食過 , 煮都冇煮過 , 所以買回來後應該如何烹調才好 ???

係我的印象中 , 只記起雪菜毛豆或水煮毛豆兩款咁多多 , 今次就整住水煮毛豆先 ......



我呢邊的街市唔蛋蔬菜店有毛弄賣 , 行左屋企附近兩個街市 , 都係得兩檔見有毛豆的蹤影

10蚊雞就有一斤 , 就買一斤回家 , 不過原來一斤都好鬼多 , 總知買1/2斤都夠整




其實整水煮毛豆唔太難 , 只係洗毛豆的時候要洗多幾次 , 都用左唔少時間 , 再煮下佢

浸下冰水 , 再加入調味料拌勻入雪櫃雪凍就食得 , 做法真係相當簡單

何況d毛豆雪到凍一凍變成涼拌 , 夏天炎熱的天氣食就一定透心涼 , 而且先豆甜甜甜地

味道都唔錯 , 雖然今次買左一斤 , 不過我冇整晒架 , 留起d用來整雪菜毛豆呢 ^^



材料 : 毛豆 , 八角 , 鹽 , 糖 , 黑胡椒碎 , 麻油 , 水 , 葉仔 (裝飾用可省略)




毛豆放入盆內加入鹽清洗毛豆兩至三次 , 瀝乾水份再撕去頭尾部份 , 再沖洗一次 , 抹乾水份










毛豆放入煲內 , 加入八角及水 (水的份量要蓋過毛豆) , 加入1茶匙的鹽拌勻 , 用中火煮至出煙後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘













10分鐘後將毛豆盛起瀝乾水份 , 八角留起 , 將毛豆放入大碗內 , 加入冰水浸過面10分鐘 , 再倒去水份及瀝乾放回大碗內










放入之前留起的八角及調味料拌勻 , 蓋上保鮮紙入冰箱冷藏1小時至入味即可













 
材料
毛豆1斤 , 八角3粒 , 鹽 , 糖 , 黑胡椒碎 , 麻油 , 水 , 葉仔 (裝飾用可省略) 

調味料
糖 , 麻油 , 黑胡椒碎



做法
1. 毛豆放入盆內加入鹽清洗毛豆兩至三次

2. 瀝乾水份再撕去頭尾部份 , 再沖洗一次 , 抹乾水份

3. 毛豆放入煲內 , 加入八角及水 (水的份量要蓋過毛豆)

4. 加入1茶匙的鹽拌勻 , 用中火煮至出煙後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘

5. 10分鐘後將毛豆盛起瀝乾水份 , 八角留起

6. 將毛豆放入大碗內 , 加入冰水浸過面10分鐘 , 再倒去水份及瀝乾放回大碗內 

7. 放入之前留起的八角及調味料拌勻

8. 蓋上保鮮紙入冰箱冷藏1小時至入味即可 




入冰箱雪到凍一凍做成涼拌小食 , 而且毛豆甜甜 , 送酒真係相當一流呢 ^^



20 則留言:

  1. 毛豆我都好少食,我住個區的街市好多菜檔都有得買

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  2. 夏天唔少得一定要整涼拌

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  3. 水煮毛豆我媽咪都有整過,真係幾好味架

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  4. 日本毛豆,通常响居酒屋同飲啤酒會成日見

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    1. 我以前都係居酒屋見過,不過就未食過

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  5. 我見過係只要入面的豆豆煮,我都冇買過。

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    1. 以前係街市都見過一包包的豆豆賣,一條條的毛豆都係今年先係呢邊街市出現

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  6. 毛豆平時好少接觸,未曾煮過

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    1. 我都係未曾食過,未曾煮過,今次第一次接觸

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  7. 看來煮法簡單,等我都買回家試住先

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  8. 我洗乾淨就煲,我冇擇豆邊咖,你好細心呀!

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    1. 起初都想只係洗淨,不過費時到時袁生又話我拿西,所以咪去埋頭尾囉

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