袁生平時簡直超鐘意食桂花魚,
但今次唔想再用薑蔥蒸,
已經食到厭喇!
所以今次就將桂花魚起肉,
用蒸的方法黎煮,
再加埋豆腐,蛋白一齊蒸,
我諗味道應該唔錯,
不過最麻煩就係蒸蛋白的步驟,
平時袁太蒸蛋都整得麻麻地,
何況今次仲要蒸蛋白,
袁太好驚蒸得唔好,
浪費晒d桂花魚肉!
所以袁太決定打俾媽咪問下有冇咩辦法,
可以蒸到超滑的蛋白,
媽咪話最緊要係份量要控制得好,
同埋要用慢火蒸,
唔怪知得喇!
袁太平時係用中火蒸架!
唔怪得次次都蒸到好似火山口咁喇!
經過媽咪的貼士,
袁太今次蒸的蛋白簡直超滑,
連袁生都大讚,好開心呀!
成個人感覺飄飄然!
~桂花魚肉豆腐蒸蛋白~食譜
材料 : 桂花魚-1條 / 蒸煮滑豆腐孖裝-1盒 / 雞蛋-4隻 / 清雞湯(細)-1盒 /
青豆 , 水 - 適量
青豆 , 水 - 適量
2.雞蛋白發勻,加入半盒雞湯,水,少許鹽,雞粉拌勻後,倒入步驟(1)內,用慢火隔水蒸約10分鐘.
3.桂花魚叫魚檔代為起肉後,洗淨切雙飛,用少許鹽,糖,雞粉略醃後,燒紅鑊將桂花魚肉落鑊炒熟後鋪上
步驟(2)內再用慢火蒸約3分鐘.
4.再燒紅鑊,加入剩餘半盒雞湯,青豆,生粉水埋芡,淋上步驟(3)內,即可.
媽咪貼士:雞蛋白,雞湯,水的比例一定要1:1:1,同埋蒸蛋白一定要用慢火,蒸出黎的蛋白就會滑溜好多,不過
切記唔好蒸過時,否則蛋白會變老.
切記唔好蒸過時,否則蛋白會變老.
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