桂花魚肉豆腐蒸蛋白

袁生平時簡直超鐘意食桂花魚,

但今次唔想再用薑蔥蒸,

已經食到厭喇!

所以今次就將桂花魚起肉,

用蒸的方法黎煮,

再加埋豆腐,蛋白一齊蒸,


我諗味道應該唔錯,

不過最麻煩就係蒸蛋白的步驟,

平時袁太蒸蛋都整得麻麻地,

何況今次仲要蒸蛋白,

袁太好驚蒸得唔好,

浪費晒d桂花魚肉!

所以袁太決定打俾媽咪問下有冇咩辦法,

可以蒸到超滑的蛋白,

媽咪話最緊要係份量要控制得好,

同埋要用慢火蒸,

唔怪知得喇!

袁太平時係用中火蒸架!

唔怪得次次都蒸到好似火山口咁喇!

經過媽咪的貼士,

袁太今次蒸的蛋白簡直超滑,

連袁生都大讚,好開心呀!

成個人感覺飄飄然!



~桂花魚肉豆腐蒸蛋白~食譜

材料 : 桂花魚-1條 / 蒸煮滑豆腐孖裝-1盒 / 雞蛋-4隻 / 清雞湯(細)-1盒 /
                                青豆 , 水 - 適量        

                                            

 

1.豆腐切片後鋪上碟.
 
2.雞蛋白發勻,加入半盒雞湯,水,少許鹽,雞粉拌勻後,倒入步驟(1)內,用慢火隔水蒸約10分鐘.
3.桂花魚叫魚檔代為起肉後,洗淨切雙飛,用少許鹽,糖,雞粉略醃後,燒紅鑊將桂花魚肉落鑊炒熟後鋪上
   步驟(2)內再用慢火蒸約3分鐘.
4.再燒紅鑊,加入剩餘半盒雞湯,青豆,生粉水埋芡,淋上步驟(3)內,即可.

媽咪貼士:雞蛋白,雞湯,水的比例一定要1:1:1,同埋蒸蛋白一定要用慢火,蒸出黎的蛋白就會滑溜好多,不過
             切記唔好蒸過時,否則蛋白會變老.