2013年7月18日 星期四

香辣豬肉年糕一丁麵 <附食譜>

大約幾個月前同袁生去韓食家食晚餐,不過由於當時唔係太肚餓的關係,所以只食左石頭飯同泡菜煎餅,但見到隔離枱叫左碗豬肉湯麵,又好似好正,不過真係食唔落,就將當時見到的畫面重新係袁太廚房裡面複製一次,既然係自家製作,就可以將辣的程度調到最低,不過韓式食物唔辣又唔好吃,咁就整住小辣先

 

另外仲有一個問題,韓式店所用的麵應該會係辛辣麵,但袁太本身唔太喜愛辛辣麵,如果將辛辣麵轉一丁麵會唔會好怪呢 ??? 當然唔會,都係麵姐,唔知複製品同原創的味道同賣相會唔會好大出入呢 !



香辣豬肉年糕一丁麵
材料 : 豬肉<$20>,韓式年糕<適量>,金菇<1包>,蔥粒<少許>,一丁麵<1包>,椰菜<半個>

材料(湯底) : 牛肉湯<1公升>,韓式辣椒粉<1湯匙>,韓式辣醬<1茶匙>,酒,蒜蓉<適量>,韓式醬油<2湯匙>,鹽<少許>

豬肉醃料 : 酒,糖,黑胡椒碎<少許>,韓式辣椒醬<3湯匙>,韓式辣椒粉,韓式醬油<1湯匙>,蘋果<半個(蘑成茸)>,糖,麻油<少許>


做法 :
1. 將豬肉切厚片,加入所有醃料拌勻醃2小時備用

2. 用約1/3份量的牛肉湯倒入碗中,將醬油,辣椒粉,辣椒醬,酒,蒜蓉,鹽加入牛肉湯內拌勻

3. 椰菜洗淨切片,金菇洗淨切去尾部備用,一丁麵用水煮至軟身隔去水份

4. 將椰菜,金菇放入煲內炒香,再加入年糕及一丁麵

5. 將之前拌勻好的牛肉湯加入煲內,再倒入其餘2/3份量的牛肉湯煮至滾後盛起放入大碗中

6. 燒紅鑊,將之前醃好的豬肉落鑊爆香,炒至熟透後盛起放入一丁麵內,最後灑上蔥粒即可




4 則留言:

  1. 寧靜中的不寧靜2013年7月18日 上午6:44

    最緊要好味就得啦~~~
    睇落FEEL到好辛辣.....
    [版主回覆07/23/2013 01:20:33]我同妳相反,我反而好喜愛辣食物
    [寧靜中的不寧靜回覆07/22/2013 06:38:24]不過我唔食辣....所以見成碗野都係橙色..就.....
    [版主回覆07/22/2013 00:52:02]唔係好辣架咋

    回覆刪除
  2. .....好正呀!
    [版主回覆07/22/2013 00:52:22]我至愛辣的食物

    回覆刪除
  3. 見到就好想食啦
    [版主回覆07/22/2013 00:53:31]留番碗俾妳喇

    回覆刪除
  4. 好似好辣咁 好正呢
    [版主回覆07/22/2013 00:52:56]其實已經係少辣架喇

    回覆刪除