2013年10月1日 星期二

油鹽水浸大眼雞魚 <附食譜>

好耐冇食過大眼雞魚了,一般都會薑蔥蒸或用潮州做法"整打冷",細細個的時候媽咪就最喜愛這種做法,因為袁太呀爹係潮州人,不過其實我一向唔太喜愛打冷,只係冇同屋企人講姐

咁其實可以有咩做法呢 ???

突然想起袁生最近喜愛油鹽水煮蜆,咁如果將蜆轉大眼雞魚的話,味道得唔得呢,等我一於試下先

 

不過一條大眼雞魚都要承為$24大洋,wowowowowo ...... 其實都幾貴喎,我喜愛烹飪的原因就係可以不斷嘗試,嘗試新的配搭,新的味道 !



油鹽水浸大眼雞魚
材料 : 大眼雞魚<1條>,薑片,蔥段,蔥粒<適量>
 

做法 :
1. 將大眼雞魚洗淨抹乾

2. 燒滾水,放入魚(水要蓋過魚身),用慢火煮1分鐘,將魚盛起用清水洗淨

3. 魚用少許油,胡椒粉,生粉,鹽醃15分鐘

4. 燒紅鑊,爆香薑絲,蔥段,贊少許酒,加水及胡椒粉(水要蓋過魚身)

5. 滾後放入魚轉慢火煮2分鐘,熄火蓋上蓋焗10分鐘

6. 將浸好的大眼雞魚盛起放上碟,薑絲,蔥粒放上面,淋上豉油及熟油即可


4 則留言:

  1. 好新奇的整法
    24蚊, 咪好平囉, 點解你話貴?

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    1. 因為我見好多Blog友仔都話自己附近的街市大眼雞魚$25有約3-4條,所以我咪覺得我買得好貴囉!

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  2. 買魚時千其唔好剝皮,有冇試過用冬菜呢?做法仲簡單啦!

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    1. 我好少用冬菜煮野,因我同袁生唔太喜愛冬菜的味道

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