2013年12月28日 星期六

搓呀搓 <附菜肉包食譜>


突然間好想搓包包 

又突然想起袁太爹地好喜愛食菜肉包 

所以去街市買好材料,整個下午奉獻晒俾舊麵糰 

平時我都會去xx點心買包包,但總覺皮厚餡極少 

自己整的話一定要多多餡先得

不過袁太呢個菜肉包要多得袁生幫忙 

事關袁太搓搓下麵糰的時候,突然隻手好痛,發唔到力 

袁生見狀,就即刻放低晒所有野幫我搓 

估唔到袁生都會關心我,感動中

唔知係袁生搓麵糰搓得好還是我包得好(其實都包得幾樣衰) 

今次的菜肉包真係好好味呢(爹地都好滿意)

真係拍得住酒樓的水準,包包軟軟,餡料多多 

仲要熱辣辣蒸好立刻食好滿足 

另外見有麵糰剩,就整多兩條潤腸卷,因雪櫃冇臘腸 ^^



【菜肉包】


啱啱蒸好出晒煙,小心燙手




材料 : 麵粉375g,砂糖45g,酵母5g,牛奶210g,油少許,水適量




餡料 : 小棠菜,豬肉碎,薑粒,蔥粒




醃料 : 生抽,鹽,糖,生粉,油,雞粉,麻油,水



做法 :
1. 小棠菜放入滾水中灼熟,盛起切碎搾乾水份放入碗中

2. 加入豬肉碎,薑粒,蔥粒,醃料拌勻放入雪櫃靜待1-2小時


3. 酵母加入牛奶中拌勻

 
4. 麵粉,砂糖拌勻後加入牛奶混合物,油及適量水搓至光滑麵糰

5. 讓麵糰靜置15分鐘,分成14等粉及搓圓


6. 把麵糰壓扁加入餡料包好,每個菜肉包底放上一小塊牛油紙放入蒸籠作最後發酵50分鐘凍水落鑊蒸,用大火蒸16分鐘即可






自家製菜肉包賣相雖然不太美麗,但味道絕對一流,大家有時間不防在家自製包包,好有滿足感同成功感呢




袁生話覺得似叉燒包多過似菜肉包喎



有麵糰剩,雪櫃有潤腸,一於整埋潤腸卷喇,只要將麵糰搓成長條型,圍繞潤腸包好就可以了

6 則留言:

  1. 好有心機,賣相都ok呀 !麵團可以用麵包機整嗎?

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  2. 乜要加鮮奶???? 係唔係令佢有少少微甜味???
    又真係幾似叉燒包.....
    不過爆哂餡..........多過XX包點好多.......
    我要糯米卷...
    袁太你而家見好番D未呀???

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    1. 係呀,自己整多多餡都得,我都喜愛糯米卷,不過袁生唔食糯米呢

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  3. 好耐冇整過中式包.....因為次次都失敗....祝新年愉快!

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    1. 我以前都係失敗多,但整多幾次就成功架喇,新年快樂

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