[爆冷菜式] 茄汁蝦碌

茄汁好少會係廚房裡面出現 , 因為袁生一向唔喜愛酸味味的餸菜

直至某日 , 袁生陪袁太去街市買餸的時候

見到藍尾蝦大大隻 , 買半斤都有十幾隻 , 承為四十大洋 

價錢都算平呢

 

袁生問我會點整 , 好簡單姐

可以開邊蒜蓉蒸 , 可以豉油皇炒 , 亦可以用茄汁

三選一由袁生決定 

心想一定唔會選擇茄汁 ^^

但結果居然好似什麼香港小姐呀 , 歌曲頒獎禮一樣 "爆晒冷"

居然選擇茄汁 , 點解 ??? 點解呢 ??? 



袁生的答案係 "突然想食 , 沒有什麼點解唔點解"

真係好一句 "廢話"

材料
藍尾蝦<半斤>(約12隻) , 洋蔥<半個> , 乾蔥頭 , 蒜頭 , 薑 , 蔥粒

汁料
茄汁<1湯匙> , 喼汁<少許> , 鹽 , 糖

尾部藍藍色的 , 好美喔 ^^ 
 

做法
1. 洋蔥切絲 , 蒜頭剁成蓉 , 乾蔥頭切粒 , 蝦蝦剪去頭部尖位 , 鬚及頂部閃電位 , 腳 , 洗淨抹乾水份

2. 將蝦蝦平均沾上生粉 , 放入鑊中炸約2分鐘盛起 

3. 燒紅鑊 , 爆香薑片 , 洋蔥 , 蒜蓉 , 乾蔥粒 , 加入茄汁及5湯匙水 , 用慢火加蓋焗3分鐘至洋蔥軟身

4. 再加入蝦蝦 , 喼汁 , 糖拌勻 , 再加少許鹽調味 , 上碟時再加入少許蔥花即可