2015年7月19日 星期日

蒜蓉豆豉蒸雞翼




蒜蓉豆豉醬我一向都好喜愛

無論用來蒸魚 , 蒸肉或豆腐都來者不拒

多多碗飯都食得落 ......



但心中有疑問 : 蒜蓉豆豉

係蔬菜方面是否一定要配涼瓜 ???

海鮮方面是否一定要配帶子 ??? 扇貝 ??? 倉魚或者鯇魚 ???

肉類方面是否一定要配排骨呢 ???

大家有否發覺袁太好少會煮排骨

豬肉類多數都係煮豬扒或者腩肉多 , 其實偷偷同大家講

我唔係好識買排骨架

曾經係超市買過 (不好吃) , 亦曾經係急凍店買排骨粒 (又是不好吃)



大家一定會同袁太講 , 買排骨當然去豬肉店呢

~哈~ I Know 呀~~~

不過每次同豬肉哥哥話買排骨 , 用來蒸的

回家蒸好後發覺肉質硬過我條命 , 而且仲乾過我荷包

自此唔敢再買呢



所以今次轉用雞翼去蒸 , 估不到蒜蓉豆豉配雞翼都非常惹味

雞肉好嫩滑 , 而且豆豉醬好香 , 用汁料撈飯都相當一流

袁生平時一餐只會食三,四隻雞翼的人

今次一口氣食左八隻咁多呀 ^^ 



材料 : 雞中翼 , 蒜蓉 , 豆豉 , 辣椒 , 薑 , 蔥



豆豉剁碎 , 蒜蓉剁成蓉 , 薑切細粒及絲 , 辣椒切粒 , 蔥大部份切粒 , 少部份切絲用來裝飾 (可省略) , 雞翼洗淨抹乾水份後加入薑絲及醃料拌勻醃2小時









燒紅鑊 , 爆香蒜蓉及豆豉後 , 加入辣椒 , 薑粒及蔥粒炒至香噴噴後盛起備用











將雞翼放上碟 , 淋上適量的豆豉醬 , 放入鑊中蓋上蓋用中火蒸12分鐘 , 再熄火焗5分鐘








蒸雞翼期間將調味料放入煲內煮滾 , 雞翼蒸好取出倒去多餘汁料 , 淋上調味料 , 最後加入蔥絲裝飾即可











材料 
雞中翼1磅 , 蒜蓉 , 豆豉 , 辣椒1條 , 薑 , 蔥

調味料
蒜蓉 , 生抽 , 老抽 , 糖 , 油



做法
1. 豆豉剁碎 , 蒜蓉剁成蓉 , 薑切細粒及絲 , 辣椒切粒

2. 蔥大部份切粒 , 少部份切絲用來裝飾 (可省略)

3. 雞翼洗淨抹乾水份後加入薑絲及醃料拌勻醃2小時

4. 燒紅鑊 , 爆香蒜蓉及豆豉後 , 加入辣椒 , 薑粒及蔥粒炒至香噴噴後盛起備用

5. 將雞翼放上碟 , 淋上適量的豆豉醬

6. 放入鑊中蓋上蓋用中火蒸12分鐘 , 再熄火焗5分鐘 

7. 蒸雞翼期間將調味料放入煲內煮滾 , 雞翼蒸好取出倒去多餘汁料

8. 淋上調味料 , 最後加入蔥絲裝飾即可

 


雞肉嫩滑配上濃郁的汁料 , 給我一碗白飯已經足夠了 ^^




剩下的蒜蓉豆豉醬簡單用來蒸豆腐都好好味呢


30 則留言:

  1. 嘩...一定好好送飯

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  2. 蒜蓉豆豉我都鐘意,用來配雞就未試過,一定好好味道姐

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    1. 用蒜蓉豆豉配雞我都係第一次試 , 味道都好好 , 唔差得過用豬架

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    2. 我今朝買左兩磅雞翼,又試用蒜蓉豆豉整

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    3. 點呀 , 個晚有冇用蒜蓉豆豉蒸呀 , 好唔好味呢

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    4. 老公鐘意就係老婆最開心的事呢 ^^

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  3. 雞翼點煮我都愛吃

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  4. 蒸3隻雞翼咁少,唔夠食喎!

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    1. 蒸左十幾隻架 , 不過袁生叫我蒸三隻俾佢食左先 , 話幫我試下味喎

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  5. 買排骨一定要買一字排, 用黎蒸 有肥有瘦 , 炆苦瓜就一定要腩排 啖啖肉 同一早去買最好, 果陣隻豬仲係豬肉佬手上改緊, 最新鮮

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    1. 袁太明白了 , 多謝lamMiss的提點 ^^

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  6. 下次試吓買飛排吖....或者先用少少白醋醃5至6分鈡.....沖洗後才用調味醃....包妳有另一景象呢

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    1. really ??? 下次試 , 多謝靚婆婆的意見

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  7. 雞翼真係用任何方式煮都好食~~~

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    1. 係呀 , 所以平時好多時間都會煮雞翼

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  8. 蒜蓉豆豉我多用來蒸排骨,原來雞翼都可以,找天真係要試試!^^

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    1. 用來配雞翼都好好味架 , 小高下次可以試試 , 希望妳會喜歡呢 ^^

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  9. 蒜蓉豆豉我99同來炒菜多, 自己用腩排多D, 無骨又啖啖肉. ^^

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    1. 用來炒菜我多數會用油麥菜呢

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  10. 蒜蓉豆豉配肉類、海鮮都咁好味 ^^

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    1. 所以蒜蓉豆豉係一個百搭醬來呢

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  11. 請問袁太,醃料用咗D咩嚟醃啊?

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    1. 哎呀呀 ~~~ 原來唔記得打醃料呢 , 醃料有生抽 , 老抽 , 雞粉 , 酒 , 鹽 , 糖 , 麻油

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