2016年1月12日 星期二

簡單惹味回鍋肉




最近袁太好愛用豆瓣醬煮餸菜

例如麻婆豆腐 , 魚香茄子炆米 , 豆瓣醬炒雞肉等等

不過離不開最愛都是回鍋肉

單單一碟回鍋肉 , 無論拌飯 , 撈麵都一樣咁正 ......



但講起回鍋肉 , 以前都試過整好幾次

不過當然係用現成醬料包來煮 , 味道真係想大叫一聲 "好難吃"

從此同回鍋肉不秋不睬 , 絕交了

要整一碟好味的回鍋肉 , 最重要當然係汁料的味道

其實汁料只用上簡單材料都可做出美味的味道

無須再依賴醬包



袁太唔知點樣為知正宗的回鍋肉 , 出街食的間間不同

有用青椒的 , 有用大蔥的 , 不過我就喜愛用椰菜

椰菜完全吸收汁料的香味 , 真係冇得頂

另外再加上豆干 , 一碟有菜有肉有豆的惹味菜就完成



而且做法簡單 , 如果大家唔喜愛用腩肉的話

轉用豬肉片來做都可以呢 ^^



材料 : 有皮腩肉 , 豆干 , 椰菜 , 蔥 , 薑片 , 豆瓣醬 , 海鮮醬




椰菜洗淨切細片 , 豆干切薄再對切好 , 蔥切段 , 調味料放入碗中拌勻備用 , 將一半份量蔥段及薑片放入鑊中 , 將腩肉放入用慢火出水10分鐘 , 盛起待涼切片


 






燒紅鑊 , 爆香腩片至微黃色 , 加入豆乾片及蔥白拌勻炒香





 



加入調味料及椰菜拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘後熄火繼續焗5分鐘至椰菜軟身










將材料放入細煲內 , 放上青蔥段即可







材料 
有皮腩肉1條 , 豆干2塊 , 椰菜1個 , 蔥 , 薑片 , 豆瓣醬 , 海鮮醬 

調味料 
辣豆瓣醬2湯匙 , 海鮮醬1湯匙 , 糖少許 , 水1碗



做法
1. 椰菜洗淨切細片 , 豆干切薄再對切好 , 蔥切段

2. 調味料放入碗中拌勻備用

3. 將一半份量蔥段及薑片放入鑊中 , 將腩肉放入用慢火出水10分鐘

4. 盛起待涼切片

5. 燒紅鑊 , 爆香腩片至微黃色 , 加入豆乾片及蔥白拌勻炒香

6. 加入調味料及椰菜拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘後熄火繼續焗5分鐘至椰菜軟身

7. 將材料放入細煲內 , 放上青蔥段即可 




絕對好送飯的回鍋肉 , 我同袁生都好喜愛呢 ^^


28 則留言:

  1. 椰菜索晒汁,好味道

    回覆刪除
  2. 回鍋肉我同老公都愛吃呀

    回覆刪除
    回覆
    1. 想問問袁太如果唔想用椰菜可以轉咩菜?

      刪除
    2. 如果唔用椰菜,可以轉娃娃菜,不過冇咁好味,最好味都係椰菜

      刪除
    3. 本來今日都想試煮袁太這個回鍋肉,不過腩肉唔得

      刪除
    4. 要買靚腩肉真係要睇彩數架

      刪除
    5. 袁太,我今朝已經係街市買左三條腩肉明天煮

      刪除
    6. 個三條靚腩肉有冇用來整回鍋肉呢

      刪除
    7. 當然有啦,跟足袁太的食譜製作,味道超好呀~~

      刪除
    8. 咁eva現在廚藝一定好左好多呢

      刪除
  3. 你呢個比較似台式回鍋肉啊

    回覆刪除
  4. 袁太你好啊,我想請問是不是放調味料的時候一起放水???
    海鮮醬能否改用李錦記袋裝的或者不用海鮮醬能行嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 將調味料放入碗內再加入水拌勻,一同倒入鑊中拌勻,我係用李x記樽裝海鮮醬,如果唔落海鮮醬,味道就會完全不同

      刪除
    2. 李錦記一包包果只海鮮醬可以嗎?

      刪除
    3. 我今日去超市睇過,都唔覺有一包包的海鮮醬喎,但回鍋肉醬都有,不過呢d現成醬包整出來真係唔好吃架

      刪除
  5. 回鍋肉好送飯~我老公好LIKE 食架~

    回覆刪除
  6. 回鍋肉拌飯好味,最好味應該係椰菜

    回覆刪除
    回覆
    1. 最好味真係椰菜呀,吸晒汁,用來炒一丁麵都好好味

      刪除