蒜泥白肉

唔知大家喜唔喜愛食蒜泥白肉呢 , 袁太就好喜愛 , 但反而袁生就麻麻地 , 皆因佢嫌蒜味太勁 , 但又喜愛食豬腩肉 , 真麻煩 ......



前幾日被街市的豬腩肉吸引住 , 舊舊都半肥瘦均衡 , 見廚房還有條青瓜 , 所以唔理袁生反唔反對 , 決定整蒜泥白肉做晚餐 , 其實我覺得蒜泥白肉最重要一定係醬汁方面 , 印象記得好幾年前整過一次 , 嘩 ~~~ 個次醬汁調得唔太好



今次一定要試清楚個醬汁味道先好淋上白肉上 , 亦為了遷就袁生 , 唔敢落太多蒜泥 , 出面餐館蒜泥白肉切得好薄 , 以袁太的刀功絕對未夠班 , 雖然感覺切厚左少少 , 但味道唔錯 , 袁生好滿意 ^^ 



材料 : 豬腩肉 , 青瓜 , 蒜蓉 , 香葉 , 黑白芝麻 , 酒 , 辣椒油 , 香醋 , 味琳 , 水 , 美的早餐機(MZ-DSY18A)

豬腩肉放入煲內加水 , 用中火煮滾後用水沖一沖洗乾淨 , 將豬腩肉的皮撕走再用水沖一沖洗 , 去皮豬腩肉放入美的早餐機的煲內 , 加入數片香葉及水蓋過面 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 火力調低至300 , 時間調至30分鐘 , 煮30分鐘後再焗10分鐘

將焗好的豬腩肉放入大煲內加冰水浸約30分鐘 , 期間將青瓜去皮切絲 , 調味料放入碗內拌勻 , 浸30分鐘或已完全待涼的豬腩肉切片放上碟 , 再放上青瓜絲 , 最後淋上醬汁即可

材料
豬腩肉2條 , 青瓜1條 , 蒜蓉 , 香葉 , 黑白芝麻 , 酒 , 辣椒油 , 香醋 , 味琳 , 水 , 美的早餐機(MZ-DSY18A)

調味料(醬汁)
蒜蓉1湯匙 , 生抽1.5湯匙 , 香醋1湯匙 , 辣椒油 , 麻油 , 酒1湯匙 , 味淋1.5湯匙



做法

1. 豬腩肉放入煲內加水 , 用中火煮滾後用水沖一沖洗乾淨 

2. 將豬腩肉的皮撕走再用水沖一沖洗

3. 去皮豬腩肉放入美的早餐機的煲內 , 加入數片香葉及水蓋過面

4. 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 火力調低至300 , 時間調至30分鐘 

5. 煮30分鐘後再焗10分鐘

6. 將焗好的豬腩肉放入大煲內加冰水浸約30分鐘

7. 期間將青瓜去皮切絲 , 調味料放入碗內拌勻

8. 浸30分鐘或已完全待涼的豬腩肉切片放上碟 , 再放上青瓜絲

9. 最後淋上醬汁即可 




呢款醬汁無論配白肉或者用來沾薰蹄都好好味 , 而且呢碟蒜泥白肉配飯配都唔錯呢 ^^