黃金糕

大家記唔記得袁太之前post話買左盒黃金糕粉，終於係大年初一晚同袁生一齊整，不過唔整唔知，原來整的時間都幾長架，我地由夜晚12點幾開始整，唔知點解整整下整到凌晨4點幾先攪掂，真係攞晒命。


不過呢個黃金糕基本上係袁生整既，由拌勻材料至攞去焗，都係袁生一手包辦，袁太淨係係隔離教袁生整，不過估唔到袁生今次整的黃金糕都幾好味個喎，雖然係第一次整，但咬落去好煙un，好正，不過唔係好夠椰汁味，同埋略甜左少少，不過都有80分架喇，雖然整的份量唔太多，但都有俾左d媽咪同奶奶試下，佢地都話好味道。




~黃金糕~

材料:
黃金糕粉 ------ 2/3盒
雞蛋 ------ 4隻
椰汁 ------ 100ml
牛油 ------ 20g
砂糖 ------ 適量

做法:
<1>牛油隔水座溶後，加入椰汁，少許鹽拌勻。

<2>黃金糕粉分三次加入做法<1>內用刮刀拌勻。

<3>雞蛋同砂糖打至企身後加入做法<2>內拌勻。

<4>將拌勻的黃金糕糊篩走多餘粒狀後倒入電飯煲內。

<5>蓋上電飯煲蓋，啟動保搵功能(warm)，讓黃金糕發酵，係發酵期間每15分鐘用刮刀拌勻1次，全程要拌勻4次。

<6>糕盆塗上少許油，倒入黃金糕糊，蓋上保鮮紙讓其發酵1小時，其間不需要攪拌。

<7>焗爐用180C預熱10分鐘。

<8>待黃金糕發酵完成後放入焗爐，用180C焗30分鐘即可。

<1>做黃金糕的時候最重要係確保發酵成功，所以發酵的時間同溫度係好重要，電飯煲的保溫功能可維持大約40左右溫度，係發酵的最佳時間，而利用電飯煲的保溫功能來做發酵，可解決因天氣同溫度的影響而造成發酵不足或發酵過度而變酸的問題。

<2>黃金糕初次發酵時，需每隔15分鐘將糊狀拌勻1次，確保發酵均勻。

<3>黃金糕倒入糕盆後則不可再攪拌，咁樣做出來的黃金糕才會出現均勻的小孔和坑紋，食起來才鬆軟彈牙。

<4>要知道黃金糕是否熟透，可用竹籤插入糕的中間位置，若見竹籤沒有沾上麵糊便OK。

<5>剛焗好的黃金糕可切件即刻食或雪凍後煎成金黃色。