魚湯浸桂花魚肉勝瓜 <附食譜>

真係買魚唔知買魚貴，係冇幾耐之前，仲記得去魚檔買桂花魚都係三十幾蚊，但而家要四十幾蚊先買到一絛，真係好貴喔，但因為袁生至鐘意就係桂花魚，又唔係日日買，偶然買下煮俾袁生食，冇所謂喇，最緊要係袁生鐘意

次次買桂花魚番黎都係清蒸多，所以今次就拜託魚檔呀姐，幫我將條桂花魚起骨，啖啖肉，咁就唔驚有骨喇，但起左肉後d魚骨千其唔好掉，魚骨可以用黎煮個魚湯架，煮好魚湯之後，
另外再加埋勝瓜一齊煮，有魚，有菜，又有魚湯飲下，真係好好味

袁生都不知幾鐘意個魚湯，而桂花魚肉當然一樣咁鐘意，不過袁生就唔係太好勝瓜喎，咁如果下次再整的話，用咩菜黎整好呢 ???



魚湯浸桂花魚肉勝瓜
材料 : 桂花魚<1條>，勝瓜<1條>，薑<3片>


做法 :
1. 桂花魚起肉(可叫魚檔呀姐幫忙起肉)

2. 桂花魚肉加入少許鹽，生粉拌勻醃30分鐘備用

3. 燒紅鑊，爆香薑片後，加入桂花魚頭及骨煎至兩面金黃色後，加入適量熱水(湯會變成奶白色)

4. 用慢火煮約45分鐘，隔去魚骨，留起魚湯備用

5. 燒紅鑊，將桂花魚肉爆香，盛起，勝瓜去皮後切件備用

6. 鑊中加入魚湯煮滾，加入勝瓜用慢火煮30分鐘至軟身，再加入桂花魚肉煮片刻，連同魚湯，勝瓜一齊上碟即可