2018年6月15日 星期五

港式牛油皮蛋撻




蛋撻係香港的經典食物 , 相信好多香港人都愛吃 , 袁生袁太亦不例外 , 不過袁生比較喜愛酥皮 , 而袁太就比較喜愛傳統的牛油皮 , 印象中好似好耐冇食過蛋撻 , 所以前排見有時間就整蛋撻做下午茶 , 唔知袁生會否愛牛油皮呢 ......



其實整蛋撻唔需要好長時間 , 而製作過程絕對唔繁複 , 我仲記得當時袁生休息中 , 訓緊下午覺 , 而袁太就係廚房開turbo整 , 整好後就叫袁生起床 , 係佢耳邊~喂 ... 懶訓豬起身喇 , 有下午茶食呀~



袁生見有蛋撻食都不知幾開心 , 但又好似好失望點解唔係酥皮 , 不過見佢食得律律有味 , 相信袁生應該好滿意呢 ^^



材料 : 麵粉 , 砂糖 , 牛油 , 花奶 , 雲呢拿油 , 雞蛋 , 麵棍 , 刮刀 , 熱水 , 蛋撻模




1隻雞蛋 , 55g砂糖 , 牛油放入大碗內拌勻至淺黃色 , 加入雲呢拿油拌勻 , 再加入麵粉用刮刀拌勻再搓成麵糰 , 麵糰用麵棍壓平 , 用保鮮紙蓋好放入冰箱冷藏30分鐘 , 期間將焗爐用200C預熱10分鐘

















麵糰30分鐘後從冰箱取出 , 搓成一個個小麵糰放入蛋撻模內 , 慢慢逐個逐個麵糰按壓成撻皮備用










將蛋汁材料的70g砂糖與熱水拌勻至糖溶 , 稍為放涼 , 加入雞蛋 , 雲呢拿油及花奶拌勻 , 用隔篩隔去粒粒及泡沫 , 倒入撻皮內至八分滿左右 , 放入焗爐中層位置用200C上下火先焗15分鐘 , 再轉180C上下火焗10分鐘即可


















  


 
材料
麵粉 , 砂糖 , 牛油 , 花奶 , 雲呢拿油 , 雞蛋 , 麵棍 , 刮刀 , 熱水 , 蛋撻模
(牛油撻皮) : 麵粉225g , 砂糖55g , 牛油50g , 雲呢拿油 , 雞蛋1隻
(蛋漿) : 雞蛋2隻 , 砂糖70g , 雲呢拿油 , 花奶75ml



做法
1. 1隻雞蛋 , 55g砂糖 , 牛油放入大碗內拌勻至淺黃色 , 加入雲呢拿油拌勻 

2. 再加入麵粉用刮刀拌勻再搓成麵糰 

3. 麵糰用麵棍壓平 , 用保鮮紙蓋好放入冰箱冷藏30分鐘 

4. 期間將焗爐用200C預熱10分鐘

5. 麵糰30分鐘後從冰箱取出 , 搓成一個個小麵糰放入蛋撻模內 

6. 慢慢逐個逐個麵糰按壓成撻皮備用

7. 將蛋汁材料的70g砂糖與熱水拌勻至糖溶 , 稍為放涼 

8. 加入雞蛋 , 雲呢拿油及花奶拌勻 

9. 用隔篩隔去粒粒及泡沫 , 倒入撻皮內至八分滿左右 

10. 放入焗爐中層位置用200C上下火先焗15分鐘 , 再轉180C上下火焗10分鐘即可 




雖然今次係袁太第二次整蛋撻 , 整的過程感覺唔多滿意 , 但最終每個都焗到靚靚仔仔 , 而且味道好好 , 好開心呢 ^^










23 則留言:

  1. 有冇得剩,我都想食番隻。

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  2. 我鐘意牛油皮,唔鐘意酥皮

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  3. 兩款蛋撻都喜歡, 袁太整得好靚呀!

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  4. 呢個蛋撻冇得輸呀

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  5. 牛油皮啱我,我唔鐘意食酥皮

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