芒果卷

前幾日係袁太爹地生日，本來諗住整爹地最鐘意的栗子蛋糕

但當買晒材料番屋企的時候，居然唔記得最重要的栗子蓉，咁點算呢 ???

咪整唔到囉，唯有睇下可以整咩蛋糕代替先

於是袁太就去吉吉島睇下有咩買，見到生果個邊有新鮮芒果賣

仲要已經切左片添，咁啱晒喇，一於轉整芒果卷俾爹 地，唔知呀爹鐘唔鐘意呢 ???

不過其實整芒果卷同整瑞士卷的做法差唔多，最緊要係捲的技巧

好彩今次整得好成功，一次就OK，不過最緊要係呀爹啱唔啱食

後來袁太打電話番屋企問好唔好食，雖然爹地話好味，但又話個芒果卷實左少少

不過整體上都唔錯，可能始終呀爹都係喜愛栗子蛋糕多d

咁下次等我再整栗子蛋糕番去俾佢地食先 !




芒果卷
材料: 蛋黃<80g>，低筋麵粉<100g>，蛋白<160g>，泡打粉<1g>，砂糖<90g>，粟米油<60g>，他他粉<2g>，水<50g>，鹽<少許>，芒果片<適量>


做法:
1. 焗爐用170C預熱10分鐘

2. 粟米油加入水座暖後，然後加入低筋麵粉，泡打粉，攪拌至沒有粉粒狀，慢慢加入蛋黃，再攪拌至光滑麵糊備用

3. 蛋白打至起泡，加入他他粉，鹽再打，然後砂糖分三次加入直至硬性發泡

4. 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用刮刀拌勻，再將其餘的蛋白霜倒入，輕手拌勻至完全混合

5. 麵糊倒入已放上牛油紙的焗盤上，抹平用160C焗約20分鐘

6. 出爐後倒扣放涼，再換上另一張牛油紙，抹上奶油，打發甜忌廉，鋪上芒果粒捲成卷狀

7. 再將芒果片鋪在芒果卷上，放入雪櫃冷藏30分鐘即可