上次唔記得買左春卷皮整咩,仲有大半包係冰箱,一於自己包春卷黎做宵夜,自己包春卷的好處係可以用自己鐘意的材料,袁生一早落左order話一定要用銀芽做餡料
OK,梗係冇問題喇,咁其他材料就由袁太負責~包呀~包呀~包左12條,不過袁生話炸6條食就夠(因唔夠可以再炸)
袁生話脆卜卜好味道,但都飽飽地,所以將未炸個6條就放係冰格,今日拎野俾媽咪,就將冰格個6條春卷俾媽咪爹地試下,唔知佢地覺得味道點呢 ???
雜菜冬菇肉絲春卷
材料 : 春卷皮<12塊>,豬肉<$10>,冬菇<3隻>,甘旬<1條>,銀芽<$2>,娃娃菜<1棵>
材料(封春卷口) : 麵粉,水<適量>(拌勻成糊狀即可)
醃料 : 生抽,老抽,糖,生粉,麻油,酒,水<少許>
做法 :
1. 豬肉切片後再切絲,冬菇浸水至軟後切條,銀芽用薑片,油,鹽,水煮5分鐘盛起,甘旬去皮切絲,娃娃菜洗淨切絲
2. 豬肉絲加入醃料醃30分鐘
3. 燒紅鑊,將娃娃菜絲,甘旬絲落鑊炒香,加少許雞粉,鹽,水兜勻,待熟透後盛起
4. 燒熱原鑊,炒香冬菇絲,加入豬肉絲,炒至肉絲轉色,加少許水煮至收汁,再加入所有炒好材料,加入少許鹽,胡椒粉調味,熄火後先再加入麻油拌勻,盛起平鋪上碟待涼
5. 待材料放涼後,可開始包春卷(包春卷步驟在文章最下地方)
6. 燒紅鑊,放入大量油,將春卷表面炸至金黃色即可
袁太小貼士 :
炒好餡料,必須放涼後才包,否則春卷皮會容易爆裂,因為餡料本身已熟透,所以在炸春卷時,時間唔需要太久
OK,梗係冇問題喇,咁其他材料就由袁太負責~包呀~包呀~包左12條,不過袁生話炸6條食就夠(因唔夠可以再炸)
袁生話脆卜卜好味道,但都飽飽地,所以將未炸個6條就放係冰格,今日拎野俾媽咪,就將冰格個6條春卷俾媽咪爹地試下,唔知佢地覺得味道點呢 ???
雜菜冬菇肉絲春卷
材料 : 春卷皮<12塊>,豬肉<$10>,冬菇<3隻>,甘旬<1條>,銀芽<$2>,娃娃菜<1棵>
材料(封春卷口) : 麵粉,水<適量>(拌勻成糊狀即可)
醃料 : 生抽,老抽,糖,生粉,麻油,酒,水<少許>
做法 :
1. 豬肉切片後再切絲,冬菇浸水至軟後切條,銀芽用薑片,油,鹽,水煮5分鐘盛起,甘旬去皮切絲,娃娃菜洗淨切絲
2. 豬肉絲加入醃料醃30分鐘
3. 燒紅鑊,將娃娃菜絲,甘旬絲落鑊炒香,加少許雞粉,鹽,水兜勻,待熟透後盛起
4. 燒熱原鑊,炒香冬菇絲,加入豬肉絲,炒至肉絲轉色,加少許水煮至收汁,再加入所有炒好材料,加入少許鹽,胡椒粉調味,熄火後先再加入麻油拌勻,盛起平鋪上碟待涼
5. 待材料放涼後,可開始包春卷(包春卷步驟在文章最下地方)
6. 燒紅鑊,放入大量油,將春卷表面炸至金黃色即可
包春卷步驟
Step 1 : 平放春卷皮,餡料放在較下方位置
Step 2 ~ 3 : 先卷起,不要太緊,摺起一邊,再卷一下
Step 4 : 再摺起另一邊,上方沾上麵粉糊
Step 5 : 再卷,封口,完成
袁太小貼士 :
炒好餡料,必須放涼後才包,否則春卷皮會容易爆裂,因為餡料本身已熟透,所以在炸春卷時,時間唔需要太久
我有次就係冇攤凍D餡就包﹐結果爆剩一條咁多咋~
回覆刪除[版主回覆05/07/2012 22:56:28]我記得以前第一次包既時候,都係冇放涼餡料,結果炸出黎爆晒之餘仲超樣衰!
包春卷未試過...
回覆刪除[版主回覆05/11/2012 15:45:24]直頭爽晒添喇!
[MR.MOON回覆05/11/2012 12:45:55]哈哈...勁舒服添啦...
[版主回覆05/11/2012 10:48:43]尋晚終於頂唔順開左冷氣,舒服晒!
[MR.MOON回覆05/11/2012 09:04:28]瞓覺有冇開架???
[版主回覆05/10/2012 21:11:57]暫時仲頂得順!
[MR.MOON回覆05/10/2012 15:37:01]唔開冷氣我地成家瞓唔到覺...你還頂得順???
[版主回覆05/10/2012 15:14:01]開冷氣電費好貴架!
[MR.MOON回覆05/10/2012 07:28:23]開冷氣啦...
[版主回覆05/09/2012 17:02:28]天氣熱,個人超懶散!
[MR.MOON回覆05/09/2012 12:45:10]我見你兩日冇出食譜又冇講下近況...所以問下你去左邊囉...
[版主回覆05/09/2012 11:07:28]掛住我???我係到呀,呢幾日熱到都懶得post新食譜,今日會uplaod架喇!
[MR.MOON回覆05/09/2012 08:36:30]唔見你既...去左邊呀???
[版主回覆05/07/2012 22:57:22]我自己都係第二次包春卷,第一次好多年前,但失敗了,今次第二次好成功!
芽菜同娃娃菜做餡未聽過......可以擺下沙"割", 爽爽地, 唔錯既~~~~
回覆刪除材料真係包羅萬有, 雪櫃有乜就擺乜...仲好~~~
[版主回覆05/09/2012 11:07:57]咪就係咁囉!
[寧靜中的不寧靜回覆05/09/2012 08:22:13]原來係咁~~
[版主回覆05/08/2012 17:37:56]冇呀,因為我地兩個食春卷都唔會用喼汁或其他醬,鍾意就咁食,脆卜卜先好食!
[寧靜中的不寧靜回覆05/08/2012 08:20:17]原來係咁.......有冇喼汁又或者係甜酸醬0係側邊呀??
[版主回覆05/07/2012 22:59:17]其實我都係用鍾意既材料去包,袁生唔太鍾意沙葛...