香煎蘿蔔烙 <附食譜>

之前一直知道潮州有樣食物叫"水瓜烙"，但印象中好似未食過，又或者以前細個可能食過，但都唔記得，所以袁太就諗住試下整黎食，但好可惜搵唔到有水瓜賣，唯有將水瓜轉用其他材料，一於用我地兩公婆都鐘意食既野，就係白蘿蔔

其實整呢個蘿蔔烙同整蠔餅的做法都係差唔多，餡料除左白蘿蔔外，仲有菜脯同蝦米，由於加左蕃薯粉的關係，半煎炸到脆卜卜

大家唔好睇個賣相樣衰衰，以為唔好食，其實好香口，好好味，同埋因為袁太比較鐘意燶少少，所以就煎燶d，但估唔到原來袁生都鐘意燶燶地，脆口的食物，幾乎全部燶個邊都比袁生食晒，不過算喇，袁生咁鐘意食，成碟俾晒佢食都冇所謂喇 !



香煎蘿蔔烙
材料 : 白蘿蔔<半條>，菜脯，蝦米<適量>，雞蛋<3隻>，蕃薯粉<3湯匙>，水<適量>，蔥粒<少許>
調味料 : 鹽，胡椒粉，魚露<少許>


做法:
1. 蝦米浸水至軟身後切粒，菜脯洗淨切粒備用

2. 白蘿蔔去皮後切成幼細條狀

3. 蕃薯粉加入水拌勻至粉漿，將2隻雞蛋打勻後加入粉漿中再拌勻

4. 燒紅鑊，爆香蝦米粒，菜脯粒後，加入蘿蔔絲炒勻，加少許水煮至蘿蔔軟身後盛起加入粉漿中

5. 再加入調味料，蔥粒拌勻備用

6. 燒紅鑊(多少許油)，下材料落鑊以半煎炸方式至餅形後，沿餅邊再倒入其餘1隻雞蛋

7. 再反轉煎另一面，待兩面煎至金黃色即可