自家製手打魚蛋 <附食譜>

袁太係一個喜愛吃魚蛋的人，無論小食店一串串的魚蛋還是雲吞麵店的魚蛋我都愛，但最愛莫過於係自家製，講開自家製魚蛋，係好耐好耐唔知幾多世紀年前整過一次咁多，但居然係唔好味

因為以前的袁太係唔喜愛入廚房，所以以前的煮藝多數都係失敗多，但唔經唔覺喜愛入廚房攪攪震已經十幾年了，廚藝當然漸漸進步，如果唔係都唔會開個Blog同所有Blog友分享入廚樂趣

其實自己整魚蛋都係一件容易的事，而且製作時間亦唔係太耐，不過袁太仲有一關要過，就係袁生個關，因袁生本身唔太愛魚蛋，佢話成日都覺得腥腥地，唔知今次自家製手打魚蛋可唔可以令到呢位仁兄對魚蛋從此改觀呢 ???

自家製魚蛋的主要材料 : 鮫魚

自家製手打魚蛋
材料 : 鮫魚<斤半>，小棠菜<適量>，生菜<1棵>，薑<3片>


做法 :
1. 鮫魚洗淨去皮去骨起肉，將魚肉加少許鹽剁至起膠

2. 預備一碗水，加入少許鹽拌勻

3. 魚肉加入1/3份量鹽水，用手不停向順方向拌勻，拌勻至魚肉成膠狀

4. 小棠菜洗淨切碎後加入魚肉內拌勻，唧出魚丸備用

5. 燒紅鑊，爆香薑片，將鮫魚骨煎至金黃色後加入熱水成奶白色，滾後轉慢火煲1小時成魚湯底

6. 魚湯底隔去魚骨，放入切成絲的生菜煮片刻

7. 再放入魚丸煮至浮起，加入少許胡椒炒調味即可