印尼海鮮炒飯 <附食譜>

袁太之前講過奶奶係印尼華僑，所以而家都比較多接觸印尼菜，今日又黎一道印尼菜 : 炒飯
，由於奶奶下星期會來屋企食飯，又要想想煮什麼，呢個印尼炒飯其實係試驗性質，點解 ???

因為炒飯會到時用黎招呼奶奶，所以有時間的話梗係要搵袁生做下白老鼠先，袁生覺得可以出大場面就可以了，如果到時炒得唔好的話就真係失禮街坊，不過其實炒飯都好少會失敗，最緊要炒得乾身D，今次仲加左少少海鮮一齊炒，但其實我都唔太清楚正宗印尼炒飯係用咩材料，所以都係自己亂搭一通，最後加少少蝦醬同豬肉鬆，真係好好味 !

印尼海鮮炒飯
材料 : 冷飯<適量>，印尼甜豉油<少許>，鮮蝦仁<10隻>，蟹柳<5條>，魷魚<1條>，雞蛋<2隻>，雜豆<1包>，蝦醬，豬肉鬆<適量>

醃料(蝦仁) : 雞蛋白<1隻>，生粉，麻油，酒，胡椒粉<少許>
醃料(鮮魷) : 鹽，生粉，麻油，酒，胡椒粉，水<少許>


做法 :
1. 蝦仁去腸用生粉沖洗3次，用廚房紙抹乾水份，加入醃料拌勻備用

2. 魷魚洗淨切圈，加入醃料拌勻，蟹柳解凍切粒

3. 燒紅鑊，將蝦仁，魷魚炒至半熟盛起

4. 將冷飯落鑊炒散，雞蛋打成蛋液後加入飯中，加入少許鹽兜勻

5. 待飯炒至乾身後加入雜豆，蟹柳粒，蝦仁同魷魚拌勻，最後加入甜豉油，蝦醬，豬肉鬆拌勻即可