滑滑雞 <附切雞瀨食譜>

平時如果有時候食下午茶，我一定會去大型連鎖快餐店食碗切雞或油雞瀨粉，但越食就覺得越唔抵，價錢不斷加價之餘，仲要份量少到咩咁，瀨粉就多，但雞的份量簡直少到想喊，一係就俾雞翼，一係就隻雞一D肉都冇，得雞皮吊住D骨，食完個次之後真係唔想再幫襯呢D所謂的下午茶，所以就決定自己係屋企整

自己整的話除左隻雞一定啖啖肉外，仲可以去埋骨，用雞骨去煲個湯底，用黎煮瀨粉，一定會好好味，何況自己整白切雞其實一D都唔難，雞肉仲好嫩滑添，再加上我至愛的薑蓉"正"

滑滑雞
材料(白切雞) : 新鮮雞<半隻>
調味料 : 麻油，胡椒粉，油<少許>


做法 :
1. 新鮮雞洗淨，燒滾水後將雞放入浸約5分鐘盛起

2. 將雞放入另一煲內，加入水蓋過雞，待水煮滾後轉慢火煮25-30分鐘

3. 盛起放入冰水浸至雞完全涼後，瀝乾水份塗上調味料

4. 雞脾，雞翼留起，雞胸去骨後切件即可

材料(雞湯瀨粉) : 瀨粉<半斤>，白切雞雞骨<半隻>，薑<幾片>，金華火腿，蔥粒<適量>

做法 :
1. 瀨粉放入水中煮約5分鐘，盛起隔去水份備用

2. 煲內放入適量水，放入所有材料(除瀨粉，蔥粒外)用大火煮滾，轉慢火煲1小時成雞湯

3. 將瀨粉放入雞湯內煮至熟透，瀨粉連湯放入碗中，灑上少許蔥粒即可