油鹽水浸大眼雞魚 <附食譜>

好耐冇食過大眼雞魚了，一般都會薑蔥蒸或用潮州做法"整打冷"，細細個的時候媽咪就最喜愛這種做法，因為袁太呀爹係潮州人，不過其實我一向唔太喜愛打冷，只係冇同屋企人講姐

咁其實可以有咩做法呢 ???

突然想起袁生最近喜愛油鹽水煮蜆，咁如果將蜆轉大眼雞魚的話，味道得唔得呢，等我一於試下先

 

不過一條大眼雞魚都要承為$24大洋，wowowowowo ...... 其實都幾貴喎，我喜愛烹飪的原因就係可以不斷嘗試，嘗試新的配搭，新的味道 !

油鹽水浸大眼雞魚

材料 : 大眼雞魚<1條>，薑片，蔥段，蔥粒<適量>

 

做法 :

1. 將大眼雞魚洗淨抹乾

2. 燒滾水，放入魚(水要蓋過魚身)，用慢火煮1分鐘，將魚盛起用清水洗淨

3. 魚用少許油，胡椒粉，生粉，鹽醃15分鐘

4. 燒紅鑊，爆香薑絲，蔥段，贊少許酒，加水及胡椒粉(水要蓋過魚身)

5. 滾後放入魚轉慢火煮2分鐘，熄火蓋上蓋焗10分鐘

6. 將浸好的大眼雞魚盛起放上碟，薑絲，蔥粒放上面，淋上豉油及熟油即可