[冬瓜兩食] 足料冬瓜盅 , 冬瓜炆魚肉豆卜

夏天最愛的消暑材料 "冬瓜"

自從上年整過冬瓜盅大獲好評後 , 今年一定要encore

去街市買大大個冬瓜

~嘩~原來個冬瓜有成九斤幾 , 一個人拎番去真係大汗疊細汗呢



大家可能會問袁太 , 其實一到夏天酒樓開始有冬瓜盅喇

還需要自己整那麼辛苦嗎 ???



唉 ... 大家有所不知 , 袁太以前都試過係酒樓食

幾百個大洋一個冬瓜盅餐 , 冬瓜盅又冇料又冇味道

簡直同價錢完全不協調呢

雖然係屋企整功夫多多 , 但勝在可以加自己喜愛材料

足料得來又美味呢



袁太仲將挖出來多了的冬瓜肉做多個菜色 "冬瓜炆魚肉豆卜"

實行冬瓜兩食




材料 (足料冬瓜盅)
冬瓜 , 燒鴨 , 勝瓜 , 冬菇 , 鮮蝦仁 , 夜香花 , 金華火腿 , 豬肉碎
 


做法
1. 金華火腿浸水1小時後切片 , 冬菇浸水至軟身後切粒

2. 勝瓜去皮切粒 , 鮮蝦仁去殼洗淨抹乾水份切粒 , 燒鴨肉去骨切粒備用

3. 將冬瓜底部切去一小片(目的令冬瓜可站立) , 再將瓜襄挖去不要 (小心不可挖穿)

4. 將冬瓜內裡適量冬瓜肉挖去留起煮另一道菜

5. 用小刀將冬瓜頂部斜切成紋

6. 燒滾水 , 將冬瓜盅放入煲中 , 冬瓜盅內加入適量水 , 金華火腿片及冬菇粒 , 用大火燉15分鐘

7. 再加入勝瓜 , 豬肉碎及燒鴨肉 , 滾後轉慢火燉30分鐘

8. 再加入蝦仁繼續用慢火燉15分鐘 , 最後加入夜香花煮片刻

9. 加入少許鹽 , 胡椒粉調味即可

   

   

   

   

   

   

好夠份量的冬瓜盅呢 ^^

另外將起出來多左的冬瓜肉 , 再加魚肉豆卜一齊炆

雖然唔係咩花巧菜式 , 但味道唔錯架




材料 (冬瓜炆魚肉豆卜)
冬瓜 , 鯪魚肉 , 豆腐卜

調味料 (冬瓜炆魚肉豆卜)
蠔油 , 生抽 , 老抽 , 糖 , 生粉 , 水

 

做法
1. 豆腐卜切開一半 , 將魚肉釀入豆腐卜內 , 冬瓜切件

2. 燒紅鑊 , 將魚肉豆卜煎至兩面金黃色後盛起

3. 原鑊爆影蒜蓉 , 薑片 , 加入冬瓜炒香 , 加少許雞粉及水炆冬瓜至軟身

4. 最後將魚肉豆卜回鑊拌勻 , 加入調味料用中火煮至收汁即可