韓式安東燉雞 (改良版)

 

天氣冷的時候 , 除飲碗熱湯 , 打個火鍋外

袁太最愛食辣野暖胃

前排睇韓國飲食節目裡 , 介紹一種叫安東燉雞的食物

見主持有讚冇彈的評語

令袁太有衝動想整來嘆嘆呢 ......



睇完節目的示範 , 將食譜記入我唔多用個腦入面

第日去街市超市買齊材料

就回家烹調這個安東燉雞



燉雞所需材料好簡單 , 最重要當然有辣椒醬

配料多數都係甘旬 , 薯仔 , 洋蔥等等 ...



不過袁太就將食譜稍為改良少少

印象中係先把雞肉同大蔥煮好 , 然後才加入調味料及配料煮入味

但我就喜愛先將配料 (洋蔥 , 薯仔 , 甘旬) 炒香

再加入雞肉及調味料煮至熟透

而辣的程度就轉為少辣版吧



~呀~ 仲有一樣不可缺少的材料 , 就係韓式粉絲

粉絲索晒汁 , 真係超好味

而且汁料亦好好送飯呢 ^^



材料 : 新鮮雞 , 甘旬 , 薯仔 , 洋蔥 , 韓式粉絲 , 韓式辣椒醬 , 大蔥 , 紅辣椒 , 蒜蓉

甘旬 , 薯仔 , 洋蔥去皮切件 , 紅辣椒洗淨去籽斜切 , 大蔥洗淨斜切

燒滾水 , 將雞件放入出水至轉色 , 盛起沖洗乾淨去碎骨 , 粉絲浸軟後切短

燒紅鑊 , 加入油及1湯匙麻油炒香 , 放入洋蔥 , 甘旬 , 薯仔 , 紅辣椒炒至有香味 , 再加入雞件快手拌勻炒片刻

加入調味料及水拌勻 (水份量要蓋材料) , 蓋上蓋待滾後轉慢火燉30分鐘 , 再放入粉絲拌勻煮5分鐘 , 最後放入大蔥拌勻 , 加少許鹽調味即可

材料
新鮮雞1/2隻 , 甘旬1條 , 薯仔2個 , 洋蔥1個 , 韓式粉絲 , 大蔥1條 , 紅辣椒1條

調味料
蒜蓉 , 生抽 , 老抽 , 糖 , 胡椒粉 , 韓式辣椒醬 1 1/2湯匙



做法
1. 甘旬 , 薯仔 , 洋蔥去皮切件

2. 紅辣椒洗淨去籽斜切 , 大蔥洗淨斜切

3. 燒滾水 , 將雞件放入出水至轉色 , 盛起沖洗乾淨去碎骨

4. 粉絲浸軟後切短

5. 燒紅鑊 , 加入油及1湯匙麻油炒香 , 放入洋蔥 , 甘旬 , 薯仔 , 紅辣椒炒至有香味

6. 再加入雞件快手拌勻炒片刻

7. 加入調味料及水拌勻 (水份量要蓋材料) , 蓋上蓋待滾後轉慢火燉30分鐘

8. 再放入粉絲拌勻煮5分鐘 , 最後放入大蔥拌勻 , 加少許鹽調味即可

呢款燉雞除左粉絲美味外 , 配白飯都一流架 ^^