香煎荔芋蓮藕餅

今日天氣又凍了些少 , 大家有冇多多保暖呀

袁太今日開始有鼻水跡象 , 唔知係因為室內 , 室外問題

還是感冒快要來找我呢 ......



前幾日整左蛋餅 , 跟住就整蓮藕餅

以往整蓮藕餅多數會加豬肉拌勻一起煎香

但最近比較喜愛用芋泥整

而且豬肉換成鯪魚肉

唔知大家日常喜唔喜愛食芋頭呢

大家亦有冇發覺袁太好少會上傳關於芋頭的食譜 

皆因袁生唔太愛



好似芋頭炆鴨 , 芋頭炆腩肉 , 芋頭扣肉這類令袁太流口水的菜式

袁生統統唔食 , 因為有芋頭



但如果將芋頭壓成芋泥佢又食喎

即係白果芋泥 , 芋頭糕咁喇

真係一個怪人 ~~~



材料 : 蓮藕 , 芋頭 , 鯪魚肉 , 冬菇 , 蝦米 , 雞蛋

芋頭去皮一半切粒 , 一半切幼條 , 冬菇浸至軟身切粒 , 蝦米浸軟後切碎 , 鯪魚肉加入雞蛋 , 鹽 , 胡椒粉拌勻至起膠

芋頭粒放入鑊中隔水用中火蒸30分鐘 , 取出壓成芋泥備用

燒紅鑊 , 加入冬菇粒 , 蝦米粒拌勻炒香 , 贊少許酒炒至熟透軟身盛起

將蓮藕去皮用刨器磨成蓮藕茸

大碗內放入芋泥及蓮藕茸拌勻 , 加入鯪魚肉 , 冬菇 , 蝦米 , 生粉拌勻 , 最後加入芋頭絲完全混合 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃30分鐘

取出用手搓成圓球 , 放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色即可

材料
蓮藕1節 , 芋頭1/2個 , 鯪魚肉$10 , 冬菇 , 蝦米 , 雞蛋1隻



做法
1. 芋頭去皮一半切粒 , 一半切幼條

2. 冬菇浸至軟身切粒 , 蝦米浸軟後切碎

3. 鯪魚肉加入雞蛋 , 鹽 , 胡椒粉拌勻至起膠

4. 芋頭粒放入鑊中隔水用中火蒸30分鐘 , 取出壓成芋泥備用

5. 燒紅鑊 , 加入冬菇粒 , 蝦米粒拌勻炒香 , 贊少許酒炒至熟透軟身盛起

6. 將蓮藕去皮用刨器磨成蓮藕茸

7. 大碗內放入芋泥及蓮藕茸拌勻

8. 加入鯪魚肉 , 冬菇 , 蝦米 , 生粉拌勻

9. 最後加入芋頭絲完全混合 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃30分鐘 

10. 取出用手搓成圓球 , 放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色即可 




塊塊都煎到金金黃黃 , 外面脆口 , 內裡軟滑的芋泥味道 ~Yummy~