雞蛋豆腐蒸滑滑水蛋

哈 ... 袁太又整雞蛋豆腐喇 , 起初整雞蛋豆腐只因袁生喜愛 , 但慢慢亦變成了袁太的至愛 , 喜愛它滑滑的口感 , 喜愛它有雞蛋的香味 , 喜愛它可以多元化烹調 , 可以加入湯內煮 , 可以用作火鍋 , 可以拎去炸成小食 , 點煮都得 ......

之前袁太就試過用雞蛋豆腐來煮粟米羹 , 試過用來整椒鹽豆腐 , 用作火鍋就更加試過無數次 , 今次就比較簡單少少 , 用來蒸水蛋吧



大家都知蒸水蛋真的好鬼簡單 , 將雞蛋加水或雞湯拌勻 , 蓋上保鮮紙蒸就食得 , 一般蒸水蛋袁太多數會整三色蛋 , 粉絲肉碎蒸蛋或豆腐蒸蛋 , 以往會買超市一盒盒的蒸煮滑豆腐回家切片或切粒配蛋液蒸 , 而家只係將一盒盒的豆腐換上自家製的雞蛋豆腐 , 做法完全一樣 , 水蛋絕對係一道好拌飯的小菜 , 每次都可以食到幾碗飯 , 今次整雞蛋豆腐的時候 , 見仲有無糖豆漿剩 , 就加少少冰糖煮成甜豆漿做宵夜飲埋佢呢 ^^

材料 : 雞蛋 , 凍熟油 , 無糖豆漿 , 水 , 胡椒粉 , 隔篩 , 鹽 , 蔥粒 , 蔥絲 , 砵仔 , 錫紙盆 , 美的早餐機(MZ-DSY18A)

三隻雞蛋打入大碗內 , 加少許鹽及無糖豆漿拌勻 , 錫紙盆放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質 , 放入早餐機內蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至5分鐘 , 再用筷子將蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口) , 時間再調至25分鐘

蒸好的雞蛋豆腐稍為待涼切件 , 放入砵仔或碟內 , 餘下三隻雞蛋打入大碗內 , 加少許胡椒粉調味拌勻 , 再加入1倍半水的份量(225ml)拌勻 , 用隔網去雜質放入雞蛋豆腐的砵仔內 , 再蓋上保鮮紙

放入早餐機內蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘再焗5分鐘 , 最後除去保鮮紙淋上少許麻油 , 凍熟油及豉油 , 再灑上蔥粒及蔥絲即可

材料 
雞蛋6隻 , 凍熟油 , 無糖豆漿300ml , 水225ml , 胡椒粉 , 隔篩 , 鹽 , 蔥粒 , 蔥絲 , 砵仔 , 錫紙盆 , 美的早餐機(MZ-DSY18A)



做法
1. 三隻雞蛋打入大碗內 , 加少許鹽及無糖豆漿拌勻 

2. 錫紙盆放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質

3. 放入早餐機內蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至5分鐘 

4. 再用筷子將蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口) 

5. 時間再調至25分鐘

6. 蒸好的雞蛋豆腐稍為待涼切件 , 放入砵仔或碟內 

7. 餘下三隻雞蛋打入大碗內 , 加少許胡椒粉調味拌勻

8. 再加入1倍半水的份量(225ml)拌勻 , 用隔網去雜質放入雞蛋豆腐的砵仔內 

9. 再蓋上保鮮紙

10. 放入早餐機內蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘再焗5分鐘 

11. 最後除去保鮮紙淋上少許麻油 , 凍熟油及豉油 , 再灑上蔥粒及蔥絲即可 




清清淡淡的豆腐蒸水蛋 , 無論雞蛋豆腐或水蛋都同樣滑滑溜溜 , 絕對好好拌飯呢 ^^