花生粉葛炆腩肉

經常性叫自己唔好再食咁多肥嘟嘟的腩肉

但又忍唔到口 , 每次見到靚靚的半肥瘦腩肉

必好快手地買兩條回家 ......


  
起初簡單地選擇用梅菜花生炆

不過在街市內聽見有太太們講起用粉葛炆餸好好味

粉葛 ???

粉葛對我來說只用作煲湯或煲水

用來炆 ??? 真係聽都未聽過 , 當然食都未食過

不過又好似曾經係電視見過



袁太的性格 , 出外食飯永遠都係個兩三間

從不喜愛試新食物

但自己入廚就喜愛發揮無限創意 , 亂試亂配一通

既然太太們講到用粉葛炆餸真是這麼好味的話

我就決定一試



剛巧蔬菜店有舊細粉葛 , 叫蔬菜店姐姐幫我去皮

回家切成細薄片 , 連同花生 , 腩肉齊齊炆45分鐘

急不及待試試粉葛 , 食落唔錯

以往用粉葛煲湯袁生係唔會食的 , 嫌煲到老晒

但用炆的方法佢又食喎 , 話好味過用芋頭炆

炆好一大煲可以分兩餐

見到腩肉真係流晒口水

究竟我幾時先可以同腩肉呢隻惡魔say goodbye呢 ^^



材料 : 粉葛 (去皮切細薄片) , 花生 , 腩肉 , 蔥 , 八角 , 薑 , 蒜頭 , 辣椒 , 冰糖

花生浸水10分鐘 , 蔥切段 , 薑切片 , 辣椒切粒 , 蒜頭切蓉 , 鑊中加入蔥段 , 薑片 , 酒 , 水煮滾 , 加入腩肉用中火煮10分鐘 , 盛起切件

鑊中加油燒熱 , 將八角 , 蒜蓉 , 辣椒爆香 , 加入腩肉 , 贊少許酒炒至腩肉微黃色

加入粉葛 , 花生 , 冰糖及調味料拌勻 , 再加入3碗水份量用中火煮滾 , 蓋上蓋轉慢火炆45分鐘 , 熄火焗30分鐘即可

材料 
粉葛 (去皮切細薄片) , 花生 , 腩肉2條 , 蔥 , 八角2粒 , 薑 , 蒜頭 , 辣椒1隻 , 冰糖3粒

調味料 
蠔油 , 生抽 , 老抽



做法
1. 花生浸水10分鐘 , 蔥切段 , 薑切片 , 辣椒切粒 , 蒜頭切蓉

2. 鑊中加入蔥段 , 薑片 , 酒 , 水煮滾 

3. 加入腩肉用中火煮10分鐘 , 盛起切件

4. 鑊中加油燒熱 , 將八角 , 蒜蓉 , 辣椒爆香

5. 加入腩肉 , 贊少許酒炒至腩肉微黃色

6. 加入粉葛 , 花生 , 冰糖及調味料拌勻 , 再加入3碗水份量用中火煮滾

7. 蓋上蓋轉慢火炆45分鐘 , 熄火焗30分鐘即可 




件件腩肉都半肥瘦 , 叫我點忍得口唔食佢呢 ^^