香茅蜆清湯 <附食譜>

事緣發現雪櫃有2條香茅同南薑，諗住去街市買豬肉蒸黎做晚餐，但晚餐已經有其他肉類，咁點算好呢 ???

但如果再唔整埋香茅同南薑，以袁太平時失憶的性格，一定又會唔記得雪櫃有呢兩樣材料，咁唯有上網睇下有咩好介紹先，無意中見到其他Blog友Post一道叫做"香茅蜆清湯"的東西，味道好似唔錯咁喎，一於照跟

不過袁太唔係太鐘意香茅的味道，所以只係整左一人份量，而有幸品嘗這道清湯的白老鼠出場，這位就係袁生

袁生平時咁鐘意試新野，一於俾佢飲就啱晒，呢款湯的烹調過程其實好簡單，但味道唔知會係點既呢 ??? 白老鼠飲左一啖之後，就話味道好特別，但又講唔出有咩特別，不過話味道唔太差，都幾好飲喎 !




香茅蜆清湯

材料 : 香茅<2條>，南薑<5片>，洋蔥<1/2個>，青檸<1個>，沙白(蜆)<半斤>，上湯，水<各500ml>


做法 :
1. 蜆肉用鹽水浸1小時，讓其吐出沙粒，沖淨隔水備用

2. 洋蔥切件，南薑切成片，香茅拍扁後切段

3. 燒紅鑊，爆香洋蔥，再加入南薑及香茅同炒，加入上湯及水

4. 煮滾後轉慢火煮20分鐘，盛起隔去所有香料，加入沙白(蜆)用慢火煮至開口後熄火

5. 將青檸汁放在碗內，加入湯及蜆即可