鹹魚煎肉餅 <附食譜>

最近成日都蒸肉餅，袁生開始有少少投訴，但冇辦法喇，肉餅製作簡單又好味，啱晒我呢D放工夜但又想煮餐飯食既人，何況袁生一直都鐘意食肉餅，點知原來鐘意食都會有怨言，唉 ... 男人真係煩

有一日當袁太諗好晒夜晚餐飯煮咩的時候，打定電話俾袁生叫佢麻煩放工同我去買餸，點知個衰佬話唔想食呢D餸，OK(忍住到氣)，咁請問你想食咩呢 ??? 袁生說 : "我想食鹹魚肉餅"

妳唔係話食肉餅食都厭咩 ??? 袁生又說 : 係有少少厭架，但今日又想食，好喇，你想食肉餅就整肉餅，不過既然有少少厭倦蒸肉餅，咁不如煎肉餅，肉餅用煎的方法，脆口又香口，唔錯架 !




鹹魚煎肉餅 
材料 : 梅頭瘦肉<$20>，鹹魚<適量>
醃料 : 生抽，糖，生粉，麻油，酒，油，胡椒粉<少許>


做法 :
1. 鹹魚洗淨，加少許酒，隔水蒸15分鐘後放涼，將魚肉起出備用

2. 梅頭瘦肉剁碎後加少許鹽，用手向同一方向攪，攪到開始變成一團拿起，用少許力撻回碗中，約重複10次左右

3. 將鹹魚粒，醃料加入豬肉碎內拌勻醃30分鐘

4. 燒紅鑊，將豬肉團輕輕整成球形，放入鑊中煎至兩面金黃色

5. 取出放在廚房紙上隔去油份即可