蝦仁煎蛋餅 <附食譜>

是日推介~袁生袁太至愛~煎蛋餅

平時由於放工比較夜，又唔喜愛出街食飯的我，就算明知煮得夜先有飯開，但都要硬住俾袁生鬧的危機，因為平時我放工番到屋企都八點幾，如果再煮飯的話，真係唔知幾點先有飯食，但就算放夜晚12點，都阻唔到我點都要煮飯的熱誠

好喇，講番正題先，由於蛋餅做法比較簡單，所以我好多時都會整黎做晚餐，只要將蛋餅的材料偶然轉一轉，就已經可以做出唔同的味道了，仲可以用自己喜愛的材料，大家話係咪幾好呢，而今次就選用袁生袁太都愛的煙肉，茄子同蝦仁，味道真係無得頂~正~



蝦仁煎蛋餅 
材料 : 雞蛋<3隻>，茄子<半條>，煙肉<4片>，蝦仁<10隻>，蔥粒<適量>


做法 :
1. 煙肉切片，茄子切粒備用

2. 蝦仁去腸後用生粉過水3次洗淨，用廚房紙抹乾水份，加入少許鹽，胡椒粉拌勻

3. 燒紅鑊，爆香煙肉至金黃色，加入蝦仁拌勻炒至轉色盛起

4. 原鑊加入茄子粒炒至軟身，將煙肉蝦仁回鑊一同兜勻，盛起備用

5. 雞蛋打勻後放入鑊中，待蛋液開始凝固時，加入煙肉，茄子及蝦仁

6. 用慢火慢慢煎，煎至蛋液成蛋餅形狀，盛起放上碟，灑上適量蔥粒即可