棉花雞...翼 <附雞翼去骨法及食譜>

突然間好想食釀雞翼，至愛當然係糯米釀雞翼，不過最衰袁生唔食糯米，但以前整的時候釀過蝦膠，又唔想重複嘗試，後來想想不如釀蔬菜，即係青瓜，甘旬之類呢，點知袁生又話好Dry，唉 ... 點解佢咁鬼麻煩架

咁究竟釀咩好呢 ???

思前想後突然醒起袁生平時喜愛食棉花雞，如果將做法稍為作少少更改，即係將魚肚同冬菇釀入去骨的雞翼裡面，唔知係有創意定係古怪

至於雞翼去骨的重要任務就要交俾袁生負責，講真袁生去骨真係叻過我，唔駛15分鐘已經整到每隻雞翼都靚仔晒，真係麻煩晒袁生囉，Thank You !

整釀雞翼之前，就當然要準備同雞翼去骨喇，材料有8隻已解凍的靚雞翼 + 廚房剪

袁生的雞翼去骨示範圖

Step 1 ~ 2 : 用廚房剪將雞翼連接的關節位剪開

Step 3 : 將雞翼打直，用手指將雞肉向下反及退下來

Step 4 : 再用廚房剪將雞骨附近的雞肉剪開

Step 5 : 最後只要轉動雞翼骨數次，雞翼骨便會輕易脫落

唔駛15分鐘袁生就幫我攪掂8隻雞翼了，隻隻都靚靚仔仔，辛苦晒，抵錫 !

棉花雞翼
材料 : 去骨雞翼<8隻>，沙爆魚肚<$20>，冬菇<數隻>，薑片，蔥段<適量>
醃料 : 生抽，鹽，糖，麻油，胡椒粉，酒，生粉<少許>


做法 :
1. 魚肚浸水至少3小時，燒滾水，加入薑片蔥段，魚肚轉慢火煮10分鐘，盛起切件備用

2. 冬菇浸水至軟身後切條，放入滾水中煮至軟身

3. 將冬菇放在魚肚內包好，釀入雞翼內，放入碗中加入醃料醃30分鐘

4. 燒紅鑊，將雞翼放入鑊中煎至兩面金黃至熟透即可