2013年8月2日 星期五

棉花雞...翼 <附雞翼去骨法及食譜>

突然間好想食釀雞翼,至愛當然係糯米釀雞翼,不過最衰袁生唔食糯米,但以前整的時候釀過蝦膠,又唔想重複嘗試,後來想想不如釀蔬菜,即係青瓜,甘旬之類呢,點知袁生又話好Dry,唉 ... 點解佢咁鬼麻煩架

咁究竟釀咩好呢 ???

思前想後突然醒起袁生平時喜愛食棉花雞,如果將做法稍為作少少更改,即係將魚肚同冬菇釀入去骨的雞翼裡面,唔知係有創意定係古怪


至於雞翼去骨的重要任務就要交俾袁生負責,講真袁生去骨真係叻過我,唔駛15分鐘已經整到每隻雞翼都靚仔晒,真係麻煩晒袁生囉,Thank You !


整釀雞翼之前,就當然要準備同雞翼去骨喇,材料有8隻已解凍的靚雞翼 + 廚房剪


袁生的雞翼去骨示範圖

Step 1 ~ 2 : 用廚房剪將雞翼連接的關節位剪開
Step 3 : 將雞翼打直,用手指將雞肉向下反及退下來
Step 4 : 再用廚房剪將雞骨附近的雞肉剪開
Step 5 : 最後只要轉動雞翼骨數次,雞翼骨便會輕易脫落


唔駛15分鐘袁生就幫我攪掂8隻雞翼了,隻隻都靚靚仔仔,辛苦晒,抵錫 !




棉花雞翼
材料 : 去骨雞翼<8隻>,沙爆魚肚<$20>,冬菇<數隻>,薑片,蔥段<適量>
醃料 : 生抽,鹽,糖,麻油,胡椒粉,酒,生粉<少許>


做法 :
1. 魚肚浸水至少3小時,燒滾水,加入薑片蔥段,魚肚轉慢火煮10分鐘,盛起切件備用

2. 冬菇浸水至軟身後切條,放入滾水中煮至軟身

3. 將冬菇放在魚肚內包好,釀入雞翼內,放入碗中加入醃料醃30分鐘


4. 燒紅鑊,將雞翼放入鑊中煎至兩面金黃至熟透即可




8 則留言:

  1. 芙芙_little kitchen2013年8月2日 凌晨1:00

    芙芙認為係創意,平時食棉花雞係好清gei,
    呢款香口d,好想試下!
    [版主回覆08/03/2013 00:22:45]酒樓食棉花雞真係好清,今次釀入雞翼內,煎到脆卜卜,口感特別 !

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  2. 寧靜中的不寧靜2013年8月2日 清晨6:27

    呢個絕對係好創意~~~
    D棉花係咪好好味呢????
    又夠味又又香口, D棉花又索汁.....我流口水啦...
    [寧靜中的不寧靜回覆08/03/2013 06:31:19]我要呀....我想問你拎多隻碟同叉......仲有5隻雞翼....哈哈哈
    [版主回覆08/03/2013 00:23:31]駛唔駛借個口水肩俾妳呢

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  3. 多謝分享去骨法 , 真係又快又靚
    賣相好吸引喔 !
    [版主回覆08/03/2013 00:23:57]要多謝袁生幫我去晒骨!

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  4. 呢個我想食...唔該...
    [版主回覆08/03/2013 00:24:28]好呀,妳過黎我整俾妳!

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  5. 我都感受到袁生幾甘麻煩,你寵壞了他
    [版主回覆08/03/2013 00:25:13]可能真係我寵信左佢,但如果唔係袁生幫我去骨的話,就連我都冇得食喎!

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  6. 魚肚咪吸晒油???
    [版主回覆08/05/2013 01:33:01]又唔係太吸油喎!

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  7. 好得的新創意
    [版主回覆08/05/2013 01:33:09]yeah~~~

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  8. 哈哈...我話試釀雞翼釀到而家都未去做...
    [版主回覆08/13/2013 22:48:56]咁妳要等放假的時候整喇!

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