西湖牛肉羹

袁太一向好喜愛飲湯水 , 每星期一定最少會煲一次

除左老火湯 , 湯羹類我都好喜歡

不過每次煮湯羹都係粟米魚肚羹 

袁生都不知投訴過幾多次

何況袁生都唔太喜愛 , 因為有粟米呢

佢就至討厭有粟米的湯 

所以今次就選擇整牛肉羹 , 袁生咁喜愛牛肉 , 一定唔會say no喇 

其實點解會叫"西湖牛肉羹"呢???

不理它了 , 最緊要美味就可以呢

袁生對呢個牛肉羹評價有好有唔好

好就覺得味道唔錯 , 唔好就唔喜愛有冬菇

唉 ...... 點解袁生對食方面咁多要求架 , 真係難為了老婆呢
 

 

材料
免治牛肉<$20> , 冬菇<3-4朵>(浸軟後切粒) , 蛋白<2隻> , 芫茜 , 蔥粒 , 上湯250ml , 水

醃料
鹽 , 糖 , 生粉 , 水 , 油



做法
1. 免治牛肉加入醃料拌勻

2. 燒紅鑊 , 將牛肉泡油後盛起 , 再爆香冬菇粒 , 加入酒 , 上湯 , 胡椒粉 , 鹽及糖調味

3. 再加入牛肉煮3分鐘 , 加生粉水煮至少許杰身成湯羹狀

4. 最後加入油 , 芫茜 , 蔥粒 , 蛋白拌勻即可 



袁太小貼士
1. 牛肉加入少許油同醃 , 泡油時不易黏著

2. 牛肉泡過油才煮湯羹 , 會更香滑呢

3. 湯羹滾後熄火才加入蛋白拌勻 , 入口更滑溜

4. 加入芫茜一同煮可提升香味