百花釀油條配XO醬 , 菜乾臘鴨絲魚腩粥

無意中發現雪櫃有臘鴨的蹤影 , 本想整臘鴨煲

但袁生又話想食粥

講到粥的問題 , 袁生只愛菜乾粥

而我就喜愛白粥同魚腩粥 ......



一向菜乾粥都會用豬骨煲

但我喜愛攪攪新意思 , 將臘鴨代替豬骨

臘鴨本身已經夠鹹 , 唔需要落鹽已經好夠味呢

而且同菜乾味道好夾

另外我一定要加埋鯇魚腩 , 咁就可以滿足袁生袁太的願望呢

~哈~



另外食粥點可以冇油條呢 ???

又要攪攪新意思 , 將油條釀係油條上

再用鑊煎至兩面金黃色

油條脆卜卜 , 再配上惹味的XO醬 ~正~呀



材料 : 臘鴨脾 , 菜乾 , 鯇魚腩 , 蝦膠 , 油條 , 珍珠米 , XO醬 , 薑片

珍珠米浸水30分鐘後清新乾淨 , 加入油拌勻靜待30分鐘 , 菜乾浸水至軟身後切絲備用

臘鴨脾洗淨出水後放入鑊中加熱水用中火煮45分鐘至出味 , 盛起臘鴨脾去皮 , 再將臘鴨肉撕成絲 , 臘鴨湯隔去多餘油份放入煲內

加入珍珠米及薑片用中火煲滾後 , 再加入菜乾 , 臘鴨絲拌勻用慢火煲至粥綿 (約45分鐘) , 最後加入鯇魚腩煮片刻即可

煲好粥就可處理油條 , 蝦膠加入雞粉及胡椒粉拌勻 , 油條切件

將蝦膠釀在油條上 , 放入鑊中煎至金黃色及油條脆身即可 , 食時可配XO醬 ~~

材料
臘鴨脾1隻 , 菜乾1扎 , 鯇魚腩 , 蝦膠 , 油條1條 , 珍珠米 , XO醬 , 薑片



做法
1. 珍珠米浸水30分鐘後清新乾淨 , 加入油拌勻靜待30分鐘

2. 菜乾浸水至軟身後切絲備用

3. 臘鴨脾洗淨出水後放入鑊中加熱水用中火煮45分鐘至出味 , 盛起臘鴨脾去皮

4. 再將臘鴨肉撕成絲 , 臘鴨湯隔去多餘油份放入煲內

5. 加入珍珠米及薑片用中火煲滾 , 再加入菜乾 , 臘鴨絲

6. 拌勻用慢火煲至粥綿 (約45分鐘) , 最後加入鯇魚腩煮片刻即可

7. 煲好粥就可處理油條 , 蝦膠加入雞粉及胡椒粉拌勻 , 油條切件 

8. 將蝦膠釀在油條上 , 放入鑊中煎至金黃色及油條脆身即可 




天氣涼了 , 晚餐偶然煲下粥食都唔錯 ^^