雜菜炒荷包蛋

袁太祝天下母親 ~母親節快樂~

某晚本來同袁生出街拍拖拖食晚飯

所以冇刻意去街市買材料煮 , 點知  

有客打來想袁生提早交圖 , 我明白既

顧客永遠是對的 ......



所以出外晚餐臨時取消 , 袁生叫我去買外賣

~唉~ 佢實在太唔了解我

識我十幾年都唔知我梗本唔喜愛食外賣

快快手煮落米 , 又要想想整什麼餸



~好~ 係時候又要打開百寶箱 (雪櫃)

發現還有好多蔬菜

咁就不如來個炒雜菜

袁生還要求想食荷包蛋或者煎熟蛋

OK , 冇問題



當煎好蛋的時候 , 突然想到如果將蛋加入蔬菜一起炒

再加少許蠔油調味

味道應該會唔錯 , 而且一碟過 , 又可以洗少一隻碟咁多多

碟餸完全用盡百寶箱的材料

又唔駛落街花錢買餸 , 又可以清清餘貨

~爽呀~



材料 : 西蘭花 , 蘆筍 , 茄子 , 青椒 , 紅椒 , 雞蛋 , 薑片 , 蒜蓉

西蘭花洗淨切好 , 蘆筍洗淨切段 , 青椒 , 紅椒去籽切細塊 , 煲內加入水煮滾 , 再加入油及鹽拌勻 , 下西蘭花及蘆筍用中火灼3分鐘 , 盛起瀝乾水份後放入冰水10分鐘

蔬菜浸冰水期間將雞蛋打入碗內 , 放入鑊中煎至熟透及兩面金黃色 , 盛起待涼切塊 , 蔬菜倒去水份 , 茄子洗淨切成件後浸鹽水備用

燒紅鑊 , 爆香薑片及蒜蓉 , 加入青椒 , 紅椒炒至微黃色 , 再加入茄子炒至軟身

再加入西蘭花及蘆筍拌勻炒幾分鐘 , 最後將蛋回鑊 , 加少許蠔油調味拌勻片刻 , 熄火加入少許黑胡椒碎即可

材料
西蘭花1個 , 蘆筍1/2扎 , 茄子1條 , 青椒1個 , 紅椒1個 , 雞蛋4隻 , 薑片 , 蒜蓉



做法
1. 西蘭花洗淨切好 , 蘆筍洗淨切段 , 青椒 , 紅椒去籽切細塊

2. 煲內加入水煮滾 , 再加入油及鹽拌勻 , 下西蘭花及蘆筍用中火灼3分鐘

3. 盛起瀝乾水份後放入冰水10分鐘

4. 蔬菜浸冰水期間將雞蛋打入碗內 , 放入鑊中煎至熟透及兩面金黃色

5. 盛起待涼切塊

6. 蔬菜倒去水份 , 茄子洗淨切成件後浸鹽水備用

7. 燒紅鑊 , 爆香薑片及蒜蓉 , 加入青椒 , 紅椒炒至微黃色

8. 再加入茄子炒至軟身

9. 再加入西蘭花及蘆筍拌勻炒幾分鐘 , 最後將蛋回鑊

10. 加少許蠔油調味拌勻片刻 , 熄火加入少許黑胡椒碎即可



 

雞蛋一定要煎到燶邊金金黃黃先好味呢 ^^