酥炸鯪魚球

呢幾日天氣持續陰天 , 久唔久落下雨又行雷咁

令到人總是提不起勁

整個身體處於懶洋洋狀態中 ......



天氣令我無動力去街市買材料煮晚餐

亦無動力行去廚房拎起把刀煮晚餐

再加上頭痛 , 乾咳 , 鼻水 , 每月一次的不適

令我懶上加懶

但唔煮又會俾麻煩友投訴

其實唔止有人投訴 , 我自己本身都唔喜愛出街食或外賣

所以又係時候看看家裡有什麼材料可煮



上次整魚肉餅的時候還有魚肉剩下

剛巧發現還有幾隻冬菇及少量蝦米同芫茜

有咁多材料都可以整個簡單的鯪魚球做晚餐



炸好熱辣辣的鯪魚球當小食又得 , 拌飯又得

或者用來拌麵都好好味

等我留起幾粒放雪櫃 , 明日買幾條紅衫魚回來煲個魚湯

煮個米線當午餐先 ^^



材料 : 鯪魚肉 , 冬菇 , 蝦米 , 芫茜 , 雞蛋 (只用蛋黃) , 生粉 (沾魚球用)

冬菇浸軟切粒 , 蝦米浸軟切碎 , 芫茜少許洗淨切碎 , 少許洗淨剪短裝飾用 (可省略)

 

鯪魚肉加入雞蛋黃及鹽拌勻 , 再加入冬菇 , 蝦米 , 芫茜及醃料

拌勻後撻數十下至起膠 , 蓋上保鮮紙靜待30分鐘

將魚肉用手唧成球狀後用匙羹起出 , 每粒沾上生粉再靜置30分鐘

將魚球逐一放入油鑊內 , 先用慢火炸至微黃色盛起 , 靜置10分鐘後再放入油鑊內用中火慢慢炸至金黃色 , 盛起放上廚紙吸取油份即可

材料
鯪魚肉 , 冬菇 , 蝦米 , 芫茜 , 雞蛋 (只用蛋黃) , 生粉 (沾魚球用)

醃料
糖 , 胡椒粉 , 酒 , 油



做法
1. 冬菇浸軟切粒 , 蝦米浸軟切碎

2. 芫茜少許洗淨切碎 , 少許洗淨剪短裝飾用 (可省略)

3. 鯪魚肉加入雞蛋黃及鹽拌勻 , 再加入冬菇 , 蝦米 , 芫茜及醃料

4. 拌勻後撻數十下至起膠 , 蓋上保鮮紙靜待30分鐘  

5. 將魚肉用手唧成球狀後用匙羹起出 , 每粒沾上生粉再靜置30分鐘 

6. 將魚球逐一放入油鑊內 , 先用慢火炸至微黃色盛起

7. 靜置10分鐘後再放入油鑊內用中火慢慢炸至金黃色
 
8. 盛起放上廚紙吸取油份 , 上碟後放上芫茜裝飾即可 




金金黃黃的酥炸鯪魚球好吸引呢 ^^