紅燒牛肉 , 牛筋

袁生係一位食肉獸 , 對牛展簡直愛不釋手

經常問我幾時整牛展俾佢食

不過附近街市唔係經常見有靚牛展賣

所以袁生平時等食牛展 , 真係等到頸都長 .....



剛過去的星期日 , 袁太又去街市碰碰運氣

幸運地當日的牛展相當唔錯

手多多買了兩條回家 , 都係大約一磅半左右

袁生喜愛食牛展 , 而我就喜愛食牛筋

所以又買左兩條牛筋

~哈~ 兩條牛展 , 兩條牛筋 , 煮完一定一大鍋

一定要分幾餐食呢 



不過紅燒牛肉要得閒的時候先可以製作

事關要出水 , 要切 , 要炆 , 要焗 , 焗完再番熱

都用左約5-6小時



其實之前都上傳過紅燒牛肉麵的食譜

只不過今次係加左牛筋 , 唔配麵食姐

做法依然一樣

大家如不喜愛牛展 , 可以轉用牛腩都得 



食唔晒隔日配烏冬或其他麵條都一流

湯底味道濃郁 , 又帶少許辣味

最重要麵條索晒湯汁 , 牛展又好淋身 , 好入味

真係食極唔停口架 ^^



材料 : 牛展 , 牛筋 , 洋蔥 , 蕃茄 , 甘旬 , 蔥段 , 薑片 , 紹酒

湯汁調味料 : 滷包 , 豆瓣醬 , 老抽 , 米酒 , 冰糖 (中size)

鑊中放入水 , 蔥段 , 薑片 , 紹酒煮滾 , 放入牛展出水10分鐘盛起 , 再放入牛筋出水10分鐘 , 蓋上蓋焗20分鐘 , 取出沖洗乾淨切條 , 甘旬去皮切件 , 洋蔥去皮切件 , 蕃茄洗淨切件備用

煲內加入少許油燒熱 , 放入薑片 , 洋蔥 , 甘旬炒香 , 再加入蕃茄拌勻炒至出茄油

加入牛展 , 牛筋 , 滷包 , 調味料拌勻炒2分鐘

加入水拌勻至蓋過所有材料 , 用中火煮15分鐘至滾 , 轉慢火煲 1 1/2 小時 , 再熄火焗30分鐘

將甘旬及牛筋盛起放入大碗內 , 牛展盛起切厚片後一同放入大碗中 , 將湯汁渣隔放回大碗內浸至上色 , 入味 (袁太浸了2小時)

食前用中火再煮滾 , 盛起放上碟再灑上蔥絲即可

材料
牛展2條 , 牛筋2條 , 洋蔥1個 , 蕃茄2個 , 甘旬1條 , 蔥段 , 薑片 , 紹酒

調味料
滷包1個 , 豆瓣醬2湯匙 , 老抽2湯匙 , 米酒 , 冰糖1粒 (中size)



做法
1. 鑊中放入水 , 蔥段 , 薑片 , 紹酒煮滾 , 放入牛展出水10分鐘盛起

2. 再放入牛筋出水10分鐘 , 蓋上蓋焗20分鐘

3. 取出沖洗乾淨切條

4. 甘旬去皮切件 , 洋蔥去皮切件 , 蕃茄洗淨切件備用

5. 煲內加入少許油燒熱 , 放入薑片 , 洋蔥 , 甘旬炒香

6. 再加入蕃茄拌勻炒至出茄油

7. 加入牛展 , 牛筋 , 滷包 , 調味料拌勻炒2分鐘 

8. 加入水拌勻至蓋過所有材料 , 用中火煮15分鐘至滾

9. 轉慢火煲 1 1/2 小時 , 再熄火焗30分鐘

10. 將甘旬及牛筋盛起放入大碗內 , 牛展盛起切厚片後一同放入大碗中

11. 將湯汁渣隔放回大碗內浸至上色 , 入味 (袁太浸了2小時) 

12. 食前用中火再煮滾 , 盛起放上碟再灑上蔥絲即可




大大碟濃郁又帶少許微辣的紅燒牛肉 , 牛筋就完成呢 ^^