油鹽水粉絲煮蜆

海鮮類別 , 只有大大粒帶子同蜆係袁生最愛

奈何帶子我就麻麻地

蜆都只係一般喜愛 , 不過袁生陪我去街市買餸時

剛巧花甲剛剛運到 , 就提出買少少回家煮

喂喂喂 ...... 係咪要停一停 , 諗一諗先呢 ......



袁生即時黑起塊面

我只可以解釋 ~你唔好唔記得每次食親蜆都會腳痛嗎~

我唔係唔想買 , 只怕你食完之後唔知會點姐

點知袁生一D都唔怕 , 話食完先算喎

既然佢自己都唔怕 , 咪買少少回家

咁請問大少爺想點煮法呢 

豉椒炒 ??? 滾湯 ??? 還是清蒸呀 ???

袁生三種做法都唔選 , 自己提議用油鹽水煮 , OK沒有問題



油鹽水做法好簡單 , 亦可以保存蜆蜆的鮮甜味

最重要當然加埋粉絲一齊煮

粉絲吸收汁料味道 , 好鬼美味呢



唔知袁生係太耐冇食蜆還是袁太煮得好味呢

見佢係咁食 , 食到唔停口

我就放長雙眼睇下麻煩友呢幾日會唔會腳痛

痛唔好怨我 ^^ 

材料 : 花甲 , 粉絲 , 白胡椒粒 , 大頭菜 , 薑 , 辣椒 , 乾蔥頭 , 芹菜

花甲洗淨放入大碗內 , 加入水及鹽拌勻浸2小時 , 大頭菜 , 薑分別切絲 , 乾蔥頭去衣 , 辣椒分別切粒 , 芹菜洗淨切段 , 留少許芹菜葉裝飾 ,粉絲浸軟備用

燒紅鑊 , 加約3湯匙油燒熱 , 放入白胡椒粒 , 辣椒粒 , 乾蔥粒 , 少許鹽爆香 , 再加入大頭菜絲及薑絲拌勻炒片刻

   
加入約3碗份量的熱水 , 拌勻蓋上蓋用中火煮10分鐘至出味 , 放入花甲及粉絲拌勻用中火煮3分鐘至花甲開口

熄火加入芹菜及少許麻油拌勻 , 盛起放在碟後加入芹菜葉裝飾即可

材料 
花甲大半斤 , 粉絲1扎 , 白胡椒粒 , 大頭菜1片 , 薑 , 辣椒1隻 , 乾蔥頭1粒 , 芹菜2扎



做法
1. 花甲洗淨放入大碗內 , 加入水及鹽拌勻浸2小時

2. 大頭菜 , 薑分別切絲 , 乾蔥頭去衣 , 辣椒分別切粒

3. 芹菜洗淨切段 , 留少許芹菜葉裝飾 ,粉絲浸軟備用

4. 燒紅鑊 , 加約3湯匙油燒熱 , 放入白胡椒粒 , 辣椒粒 , 乾蔥粒 , 少許鹽爆香

5. 再加入大頭菜絲及薑絲拌勻炒片刻

6. 加入約3碗份量的熱水 , 拌勻蓋上蓋用中火煮10分鐘至出味

7. 放入花甲及粉絲拌勻用中火煮3分鐘至花甲開口 

8. 熄火加入芹菜及少許麻油拌勻 , 盛起放在碟後加入芹菜葉裝飾即可




蜆肉鮮甜 , 粉絲又入晒味 , 好味道呢 ^^