雪菜火鴨絲炆米

炎炎夏日 , 留待廚房的時間簡直想盡量縮短

但唔煮飯又唔得 , 因我唔喜愛出街食

而且太多日唔煮飯麻煩友都會投訴

所以簡簡單單炒碟米粉 , 一人一碟唔晒煩 ......



炒粉麵裡 , 除之前上傳的星洲炒米外

雪菜火鴨絲米都係袁生的最愛

不過他愛炆米也愛窩米喎 , 咁整邊樣好呢

當選擇A還是B好的時候 , 食材已靜悄悄幫我決定了

~哈~ 因為袁太唔記得買雞湯

所以整不到窩米呢 , 咁只好整炆米囉



整炆米的宗旨一定要配料多 , 如果配料過少袁生又會投訴

而且一定要多多銀芽 , 因袁生係一位銀芽怪

對他來說 , 米粉可以少 , 但銀芽一定唔可以少



材料價格便宜已可以炒到一大碟炆米

一定俾茶餐廳的還要經濟及好味呢 ^^

材料 : 雪菜 , 燒鴨 , 銀芽 , 甘旬 , 炒米粉 , 蒜蓉

雪菜浸水30分鐘後切粒 , 銀芽放入加入油及鹽的水中灼3分鐘盛起 , 甘旬去皮切幼條 , 燒鴨去骨後切細條 , 米粉放入滾水中煮至軟身盛起隔去水份備用

燒紅鑊 (不落油) , 加入雪菜粒及少許糖拌勻炒至雪菜乾身盛起 , 所有調味料放入碗內拌勻

 

燒紅鑊 , 爆香蒜蓉後逐一加入甘旬絲 , 燒鴨及雪菜拌勻炒香

再加入調味料 , 米粉及銀芽拌勻 , 快炒至汁料收乾一半 , 最後加入少許老抽拌勻即可

再加入調味料 , 米粉及銀芽拌勻 , 快炒至汁料收乾一半 , 最後加入少許老抽拌勻即可

材料 
雪菜1棵 , 燒鴨1/4隻 , 銀芽$5 , 甘旬1條 , 炒米粉1個 , 蒜蓉

調味料
蠔油 , 生抽 , 鹽 , 糖 , 水



做法
1. 雪菜浸水30分鐘後切粒
 
2. 銀芽放入加入油及鹽的水中灼3分鐘盛起

3. 甘旬去皮切幼條 , 燒鴨去骨後切細條

4. 米粉放入滾水中煮至軟身盛起隔去水份備用

5. 燒紅鑊 (不落油) , 加入雪菜粒及少許糖拌勻炒至雪菜乾身盛起

6. 所有調味料放入碗內拌勻 

7. 燒紅鑊 , 爆香蒜蓉後逐一加入甘旬絲 , 燒鴨及雪菜拌勻炒香 

8. 再加入調味料 , 米粉及銀芽拌勻 , 快炒至汁料收乾一半

9. 最後加入少許老抽拌勻即可

雖然呢個炆米係好好味 , 不過燒鴨都幾毒 , 唔知食完袁生會唔會腳痛 , 而我會唔會腰痛呢 ???