蝦頭雜菜湯配鮮蝦豆苗豬肉餃

最近晚餐唔多想食飯 , 又唔想街外食

咁不如又來包餃子做晚餐 ......



繼上次自己剁豬肉包餃子擭得袁生大讚好味後

決定再encore剁豬肉包餃

不過今次唔用菠菜 , 用袁生喜愛的材料

有豆苗同基圍蝦做主打

配合豬肉一起做餡料 , 又來包肉餃呢



唔知大家有否留意最近GIGI姐的廣告

有時切出來的材料唔好掉左佢咁浪費

可以配合其他材料一起再煮出美味佳餚

袁太今次就有蝦頭蝦殼剩下

簡單爆香再加上蔬菜一起煲個湯 , 再配上自家製餃子一同進食

有湯飲又有餃子 , 份量看來不太多 , 但絕對相當飽肚



夏天唔想食飯的時候煮湯餃做晚餐

係我同袁生呢個夏天最愛的選擇 ^^ 

材料 : 豆苗 , 梅頭肉 , 基圍蝦 , 餃子皮 , 薑 , 蕃茄 , 椰菜 , 娃娃菜

豆苗洗淨後放入水中煮約1分鐘後待涼切碎瀝乾水份 ,  基圍蝦去頭去殼留起 , 蝦肉去腸後切粒 , 薑磨成蓉備用

梅頭肉洗淨剁碎後放入大碗內加少許鹽及2湯匙水拌勻至收乾水份 , 再加入醃料拌勻

   
再加入薑蓉連薑汁 , 蝦肉及豆苗 , 少許麻油拌勻 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待2小時

餃子餡料靜待期間開始煲湯 , 將蕃茄切件 , 椰菜洗淨切細塊 , 娃娃菜洗淨切細片

煲內加少許油 , 加入蝦頭及蝦殼爆香至轉色 , 再加入蕃茄拌勻炒香 , 加入適量熱水用中火煲15分鐘至滾起

加入椰菜及娃娃菜拌勻繼續用中火煲30分鐘 , 再轉慢火煲45分鐘 , 加少許鹽調味就可

餃子餡料從雪櫃取出 , 將適量份量放在餃皮上 , 用麵粉糊對摺封口 , 再由左至右摺成餃子形狀

餃子放上碟 , 放入鑊中蓋上蓋用大火蒸3分鐘 , 取出放在另一碟上 , 加入適量的雜菜湯

 

再放入鑊中用慢火蒸8分鐘 , 取出灑上蔥粒即可

材料 
豆苗半斤 , 梅頭肉$15 , 基圍蝦半斤 , 餃子皮 , 薑 , 蕃茄2個 , 椰菜1/2個 , 娃娃菜2棵

醃料 
生抽 , 魚露 , 糖 , 麻油 , 胡椒粉



做法
1. 豆苗洗淨後放入水中煮約1分鐘後待涼切碎瀝乾水份

2. 基圍蝦去頭去殼留起 , 蝦肉去腸後切粒 , 薑磨成蓉備用

3. 梅頭肉洗淨剁碎後放入大碗內加少許鹽及2湯匙水拌勻至收乾水份

4. 再加入醃料拌勻

5. 再加入薑蓉連薑汁 , 蝦肉及豆苗 , 少許麻油拌勻

6. 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待2小時 

7. 餃子餡料靜待期間開始煲湯 , 將蕃茄切件 , 椰菜洗淨切細塊 , 娃娃菜洗淨切細片 

8. 煲內加少許油 , 加入蝦頭及蝦殼爆香至轉色

9. 再加入蕃茄拌勻炒香 , 加入適量熱水用中火煲15分鐘至滾起 

10. 加入椰菜及娃娃菜拌勻繼續用中火煲30分鐘

11. 再轉慢火煲45分鐘 , 加少許鹽調味就可 

12. 餃子餡料從雪櫃取出 , 將適量份量放在餃皮上 , 用麵粉糊對摺封口

13. 再由左至右摺成餃子形狀

14. 餃子放上碟 , 放入鑊中蓋上蓋用大火蒸3分鐘

15. 取出放在另一碟上 , 加入適量的雜菜湯 

16. 再放入鑊中用慢火蒸8分鐘 , 取出灑上蔥粒即可 




餃子無論做煎餃或湯餃都好好味道呢 ^^