最近晚餐唔多想食飯 , 又唔想街外食
咁不如又來包餃子做晚餐 ......
繼上次自己剁豬肉包餃子擭得袁生大讚好味後
決定再encore剁豬肉包餃
不過今次唔用菠菜 , 用袁生喜愛的材料
有豆苗同基圍蝦做主打
配合豬肉一起做餡料 , 又來包肉餃呢
唔知大家有否留意最近GIGI姐的廣告
有時切出來的材料唔好掉左佢咁浪費
可以配合其他材料一起再煮出美味佳餚
袁太今次就有蝦頭蝦殼剩下
簡單爆香再加上蔬菜一起煲個湯 , 再配上自家製餃子一同進食
有湯飲又有餃子 , 份量看來不太多 , 但絕對相當飽肚
夏天唔想食飯的時候煮湯餃做晚餐
係我同袁生呢個夏天最愛的選擇 ^^
材料 : 豆苗 , 梅頭肉 , 基圍蝦 , 餃子皮 , 薑 , 蕃茄 , 椰菜 , 娃娃菜
豆苗洗淨後放入水中煮約1分鐘後待涼切碎瀝乾水份 , 基圍蝦去頭去殼留起 , 蝦肉去腸後切粒 , 薑磨成蓉備用
梅頭肉洗淨剁碎後放入大碗內加少許鹽及2湯匙水拌勻至收乾水份 , 再加入醃料拌勻
再加入薑蓉連薑汁 , 蝦肉及豆苗 , 少許麻油拌勻 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待2小時
餃子餡料靜待期間開始煲湯 , 將蕃茄切件 , 椰菜洗淨切細塊 , 娃娃菜洗淨切細片
加入椰菜及娃娃菜拌勻繼續用中火煲30分鐘 , 再轉慢火煲45分鐘 , 加少許鹽調味就可
餃子餡料從雪櫃取出 , 將適量份量放在餃皮上 , 用麵粉糊對摺封口 , 再由左至右摺成餃子形狀
餃子放上碟 , 放入鑊中蓋上蓋用大火蒸3分鐘 , 取出放在另一碟上 , 加入適量的雜菜湯
再放入鑊中用慢火蒸8分鐘 , 取出灑上蔥粒即可
材料 豆苗半斤 , 梅頭肉$15 , 基圍蝦半斤 , 餃子皮 , 薑 , 蕃茄2個 , 椰菜1/2個 , 娃娃菜2棵
醃料 生抽 , 魚露 , 糖 , 麻油 , 胡椒粉
做法1. 豆苗洗淨後放入水中煮約1分鐘後待涼切碎瀝乾水份
2. 基圍蝦去頭去殼留起 , 蝦肉去腸後切粒 , 薑磨成蓉備用
3. 梅頭肉洗淨剁碎後放入大碗內加少許鹽及2湯匙水拌勻至收乾水份
4. 再加入醃料拌勻
5. 再加入薑蓉連薑汁 , 蝦肉及豆苗 , 少許麻油拌勻
6. 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待2小時
7. 餃子餡料靜待期間開始煲湯 , 將蕃茄切件 , 椰菜洗淨切細塊 , 娃娃菜洗淨切細片
8. 煲內加少許油 , 加入蝦頭及蝦殼爆香至轉色
9. 再加入蕃茄拌勻炒香 , 加入適量熱水用中火煲15分鐘至滾起
10. 加入椰菜及娃娃菜拌勻繼續用中火煲30分鐘
11. 再轉慢火煲45分鐘 , 加少許鹽調味就可
13. 再由左至右摺成餃子形狀
14. 餃子放上碟 , 放入鑊中蓋上蓋用大火蒸3分鐘
15. 取出放在另一碟上 , 加入適量的雜菜湯
16. 再放入鑊中用慢火蒸8分鐘 , 取出灑上蔥粒即可
餃子無論做煎餃或湯餃都好好味道呢 ^^
蝦殼係精華，真係唔好嘥，做海鮮上湯，非常鮮甜！
回覆刪除我以前好蠢地掉晒d蝦頭蝦殼 , 真係好浪費
刪除用蝦頭煮湯真係好鮮甜，仲配上自家餃子，好味呀
回覆刪除絕對好味到停不了口
刪除我都有睇個廣告呀，用蝦頭蝦殼煲實在太好味了，又唔浪費抵讚
回覆刪除所以而家想起以前一定會掉晒d蝦頭蝦殼真係好鬼蠢
刪除袁生真幸福，成日都有好野食
回覆刪除佢唔覺幸福架 ><
刪除我又要一碗！
回覆刪除好呀 , 立刻送到
刪除我地都喜歡食餃子.
回覆刪除我同袁生以前唔太喜歡餃子 , 但最近又超級愛喎
刪除一看就知好味道，要一碗外賣走青
回覆刪除一碗外賣沒有問題 , 同袁生一樣要走青
刪除嘩.....我今日食素喎....流口水.....ing.....
回覆刪除講開我都好耐冇全日食素呢
刪除物盡其用，讚！
回覆刪除掉左佢太浪費呢 ^^
刪除袁太，個湯簡直係精華嚟
回覆刪除係呀 , 蝦殼煮湯真係好正架
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