梅菜栗子炆雞翼

 

自從做左袁生的御用廚師 , 大大話話都有十幾年

麻煩人平時唔喜愛晚晚食同一樣餸 (當然佢自己喜愛的就例外)

每當我想想晚餐材料諗至頭都大埋 , 毫無頭緒的時候

雞翼永遠係一個好幫手 ......



煎雞翼我愛 , 但炆雞翼我更加愛

以往喜愛用茶樹菇 , 冬菇或者薯仔炆

不過呢幾樣材料袁生就唔多會食 , 最簡單的解決方法

當然用袁生最喜愛炆雞翼的方法 ~梅菜~

其實用梅菜炆我都喜歡 , 因梅菜送飯好鬼好味

令我可以食多碗飯架

而且秋冬栗子開始靚靚 , 買了半磅加埋梅菜一齊炆



晨早起身炆好 , 開飯前再番熱 , 炒多碟菜就開飯

用煲上熱辣辣 , 食完好暖胃

一碟簡單以美味的梅菜栗子炆雞翼

唔知大家喜愛雞翼 , 栗子還是梅菜多D呢 ???



材料 : 梅菜 , 雞中翼 , 栗子 , 蔥 , 蒜頭 , 薑

梅菜放入大碗內沖洗至水份清晰 , 加水浸1小時

栗子放入水中 , 滾後用中火煮約5分鐘 , 盛起沖一沖水後去殼 , 薑切片 , 蒜頭拍扁 , 蔥切段

雞中翼洗淨抹乾水份 , 加入醃料拌勻醃1小時 , 梅菜浸好搾乾水份後切粒

梅菜放入鑊中(不落油)炒香後 , 加入麻油 , 糖拌勻炒至乾身盛起

燒紅鑊 , 爆香薑片 , 蒜頭及一半份量蔥段 , 加入雞翼贊少許酒炒至轉色

加入梅菜 , 栗子及調味料拌勻 , 再加入三碗水份量拌勻

用中火煮滾後轉慢火炆30分鐘 , 再熄火焗10分鐘 , 將雞翼轉入另一細煲內蓋上蓋焗至食前再番熱 , 灑上芫茜及蔥段即可

材料
梅菜2棵 , 雞中翼12隻 , 栗子半磅 , 蔥 , 蒜頭 , 薑

醃料
生抽 , 老抽 , 糖 , 生粉 , 麻油

調味料
生抽 , 老抽 , 糖 , 生粉 , 水



做法
1. 梅菜放入大碗內沖洗至水份清晰 , 加水浸1小時

2. 栗子放入水中 , 滾後用中火煮約5分鐘 , 盛起沖一沖水後去殼

3. 薑切片 , 蒜頭拍扁 , 蔥切段

4. 雞中翼洗淨抹乾水份 , 加入醃料拌勻醃1小時

5. 梅菜浸好搾乾水份後切粒

6. 梅菜放入鑊中(不落油)炒香後 , 加入麻油 , 糖拌勻炒至乾身盛起 

7. 燒紅鑊 , 爆香薑片 , 蒜頭及一半份量蔥段 , 加入雞翼贊少許酒炒至轉色 

8. 加入梅菜 , 栗子及調味料拌勻 , 再加入三碗水份量拌勻 

9. 用中火煮滾後轉慢火炆30分鐘 , 再熄火焗10分鐘

10. 將雞翼轉入另一細煲內蓋上蓋焗至食前再番熱 , 灑上芫茜及蔥段即可 




簡單好味又好送飯的梅菜栗子炆雞翼 ^^