魚香豆腐

唔知大家平時喜唔喜愛吃魚香茄子呢 ???

我家袁生就絕對超愛 , 反而我就麻麻地

其實我唔喜愛的原因 , 係因為我一向都唔喜愛豆瓣醬的味道 ......



不過近幾年開始慢慢接受得到

雖然唔係話好喜歡食 , 但總覺用豆瓣醬煮出來的食物

都一定係好好送飯 , 例如 : 麻婆豆腐咁呢



本應想整魚香茄子俾袁生食 , 但街市的茄子實在太肉酸

唔靚仔買唔過  

其實想想 , 只要保留魚香茄子的醬汁

將材料稍為轉一轉 , 問題應該不大吧

簡單將茄子轉做硬豆腐 , 豬肉碎轉銀芽

再加上白蘑菇一起煮 , ~哈~ 無端端變成一碟素菜



我同袁生都覺得用豆腐好味D

因豆腐同銀芽俾茄子更加入味 , 真係好好送飯呢 ^^



材料 : 硬豆腐 , 銀芽 , 白蘑菇 , 蒜蓉 , 豆瓣醬 , 蔥

煲內加入水煮滾 , 放入少許鹽 , 油拌勻 , 加入銀芽灼3分鐘 , 盛起瀝乾水份 , 白蘑菇切片 , 蔥切粒 , 蒜頭切成細粒 , 將調味料拌勻備用

硬豆腐切成件後兩面沾上生粉 , 放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色 , 盛起放在廚紙上吸取過多油份

燒紅鑊 , 將蒜蓉及白蘑菇拌勻炒至有香味 , 加入調味料及豆腐拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘

最後加入銀芽拌勻炒數分鐘至半收汁即可

將材料盛起放入另一細煲內 , 灑上蔥粒即可

材料
硬豆腐2磚 , 銀芽 , 白蘑菇 , 蒜蓉 , 豆瓣醬 , 蔥

調味料
豆瓣醬2湯匙 , 生抽 , 老抽 , 蠔油 , 糖 , 生粉 , 水



做法
1. 煲內加入水煮滾 , 放入少許鹽 , 油拌勻 , 加入銀芽灼3分鐘 , 盛起瀝乾水份

2. 白蘑菇切片 , 蔥切粒 , 蒜頭切成細粒 , 將調味料拌勻備用

3. 硬豆腐切成件後兩面沾上生粉 , 放入鑊中用中火慢慢煎至兩面金黃色

4. 盛起放在廚紙上吸取過多油份

5. 燒紅鑊 , 將蒜蓉及白蘑菇拌勻炒至有香味

6. 加入調味料及豆腐拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘  

7 . 最後加入銀芽拌勻炒數分鐘至半收汁

8. 將材料盛起放入另一細煲內 , 灑上蔥粒即可




豆腐同銀芽吸晒汁料的味道 , 送飯絕對一流呢 ^^