麻婆茄子豆腐

袁太係一個無辣不歡的人 , 每時每刻都想食辣野

不過袁生平時就唔多愛辣 , 但唯一佢愛辣的食物就係用豆瓣醬煮的小菜

所以就選擇了煮麻婆豆腐 ......



其實袁生都唔多愛吃豆腐架 , 不過有豆瓣醬

佢就多多都食得落

我唔知街外餐廳或酒樓係如何整麻婆豆腐

不過袁太呢款麻婆豆腐絕對係超簡單版



只要爆香豬肉 , 加入調味料 , 雞湯及水拌勻再加入豆腐煮幾分鐘就完成

係咪好鬼簡單呢 , 正常的麻婆豆腐應該冇茄子

之但係雪櫃發現有條茄子 , 所以就加埋落去豆腐一齊煮

估唔到味道又幾夾 , 本來我想再整辣少少

但又驚袁生話辣 , 食唔到，都係整微辣版穩陣D

不過送飯真係一流 , 好拌飯呢 ^^



材料 : 硬豆腐 , 豬肉碎 , 茄子 , 清雞湯 , 酒 , 辣豆瓣醬 , 蔥 , 芹菜(裝飾用可省略)

豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘 , 茄子洗淨切粒 , 蔥切段同切粒

細煲內加入油燒熱 , 放入茄子用慢火慢慢炸至微軟身(約5分鐘) , 盛起放在廚紙上吸取油份備用 , 硬豆腐切粒

燒紅鑊 , 爆香蔥段及豬肉碎 , 贊少許酒炒至豬肉碎稍為轉色後夾起蔥段去掉 , 加入調味料拌勻炒至豬肉完全轉色

加入清雞湯及1碗份量的水拌勻後再加入豆腐粒及茄子粒 , 煮滾後蓋上蓋轉用中火煮3分鐘至半收汁

將材料放上碟 , 最後灑上蔥粒即可

材料
硬豆腐2磚 , 豬肉碎$10 , 茄子1條 , 清雞湯250ml , 酒 , 辣豆瓣醬 , 蔥 , 芹菜(裝飾用可省略)

醃料
生抽 , 糖 , 生粉 , 麻油 , 水 

調味料
辣豆瓣醬3湯匙 , 糖



做法
1. 豬肉碎放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘

2. 茄子洗淨切粒 , 蔥切段同切粒

3. 細煲內加入油燒熱 , 放入茄子用慢火慢慢炸至微軟身(約5分鐘)

4. 盛起放在廚紙上吸取油份備用 , 硬豆腐切粒

5. 燒紅鑊 , 爆香蔥段及豬肉碎 , 贊少許酒炒至豬肉碎稍為轉色後夾起蔥段去掉

6. 加入調味料拌勻炒至豬肉完全轉色

7. 加入清雞湯及1碗份量的水拌勻後再加入豆腐粒及茄子粒

8. 煮滾後蓋上蓋轉用中火煮3分鐘至半收汁

9. 將材料放上碟 , 最後灑上蔥粒即可 




微辣的麻婆豆腐 , 真係好好拌飯 , 而且豆腐滑滑好味道呢 ^^