XO醬南瓜鹹蛋肉碎炒飯

平時喜愛食炒飯的我 , 多數夜晚煮飯都有冷飯剩 , 而且愛炒飯的原因係只要加入簡單的材料就可以有香噴噴的炒飯食 , 記得以前只喜愛加雜豆 , 腸仔呢類材料 , 還有時喜愛配上五香肉丁黎炒飯 , 辣辣地好開胃 ......



見廚房還有南瓜 , 鹹蛋 , 豬肉碎及少少XO醬 , 就決定炒個飯來做午餐 , 先將南瓜去皮切粒蒸軟壓成蓉 , 再爆香鹹蛋黃及南瓜蓉 , 加入冷飯炒成美麗的金黃色 , 再加入餘下材料(豬肉碎 , 粟米粒及黑白芝麻)拌勻就完成 , 大家想想冷飯完全吸收鹹蛋及南瓜的香甜味 , 一路炒的時候已經聞到好香好香的味道 , 而且加入XO醬 , XO醬係袁生最喜愛的醬料 , 所以就加左少少入去一齊炒 , 相信一定會變得好惹味



唔好見袁太炒左一大鑊 , 得兩條友會食唔晒喎 , 我地唔駛5分鐘已經全部K.O晒 , 呢碗飯無論味道及賣相袁太都俾足100分呢 ^^



材料 : 南瓜 , 冷飯 , 豬肉碎 , 粟米 , 鹹蛋 , 蒜頭 , XO醬 , 鹽 , 魚露 , 黑白芝麻 , 胡椒粉 , 美的早餐機(MZ-DSY18A)

豬肉碎放入碗內加少許鹽 , 胡椒粉及魚露拌勻靜待30分鐘 , 醃豬肉期間將南瓜去籽去皮切粒 , 放入美的早餐機蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至20分鐘 , 蒸好的南瓜壓成蓉 , 再將鹹蛋 , 粟米放入早餐機內蓋上蓋 , 再按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘 , 15分鐘後將粟米取出 , 鹹蛋焗10分鐘 , 粟米起出粟米粒 , 焗10分鐘的鹹蛋分別將鹹蛋黃及鹹蛋白切粒 , 蒜頭去衣拍扁

燒紅鑊 , 將豬肉碎炒至轉色後盛起 , 原鑊加入蒜頭及鹹蛋黃爆香 , 加入南瓜拌炒數分鐘 , 加入冷飯拌勻快炒至每粒飯成南瓜的金黃色(此時飯係會比較濕潤)

將豬肉碎回鑊 , 加入粟米粒 , XO醬及少許鹽調味拌勻炒至飯開始變回乾身 , 最後加入鹹蛋白 , 黑白芝麻拌勻略炒一下即可

材料 
南瓜1/2邊 , 冷飯2碗 , 豬肉碎$10 , 粟米1條 , 鹹蛋2個 , 蒜頭1/2個 , XO醬 , 鹽 , 魚露 , 黑白芝麻 , 胡椒粉 , 美的早餐機(MZ-DSY18A)



做法
1. 豬肉碎放入碗內加少許鹽 , 胡椒粉及魚露拌勻靜待30分鐘 

2. 醃豬肉期間將南瓜去籽去皮切粒

3. 放入美的早餐機蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至20分鐘 

4. 蒸好的南瓜壓成蓉

5. 再將鹹蛋 , 粟米放入早餐機內蓋上蓋 , 再按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘 

6. 15分鐘後將粟米取出 , 鹹蛋焗10分鐘 , 粟米起出粟米粒 

7. 焗10分鐘的鹹蛋分別將鹹蛋黃及鹹蛋白切粒 , 蒜頭去衣拍扁

8. 燒紅鑊 , 將豬肉碎炒至轉色後盛起

9. 原鑊加入蒜頭及鹹蛋黃爆香 , 加入南瓜拌炒數分鐘 

10. 加入冷飯拌勻快炒至每粒飯成南瓜的金黃色(此時飯係會比較濕潤)

11. 將豬肉碎回鑊 , 加入粟米粒 , XO醬及少許鹽調味拌勻炒至飯開始變回乾身 

12. 最後加入鹹蛋白 , 黑白芝麻拌勻略炒一下即可 




金金黃黃超好味的炒飯 , 袁太一定要推介俾大家呢 ^^