2012年6月10日 星期日

上海肴肉 <附食譜>

記得上次母親節用屋企人出去食飯的時候,食左一道肴肉的冷盤,袁生話幾好食,既然袁生話味道唔錯,袁太梗係要搵日係屋企試下整

材料好簡單,只需要鹹豬手,雞湯,魚膠粉就可以


雖然唔知出面食個d做法係點,但味道都幾似,而袁生個評語就係 : 味道唔錯,但冇出面食既咁實,話始終都係出面食好味d


其實係因為做法根本唔同,定係雪的時間唔夠長所致呢 ???


上海肴肉
材料 : 咸豬手<1隻>,清雞湯<250ml>,魚膠粉<25g>,水<適量>


做法 :
1. 咸豬手去皮(只要瘦肉部份),切粒備用


2. 雞湯放入鑊中煮滾,魚膠粉加水拌勻後再放入湯內煮溶

3. 咸豬手加入少許胡椒粉調味

4. 將咸豬手效入容器底部,加入一半份量雞湯,放入冰箱冷藏20分鐘至凝固

5. 取出再加入咸豬手同餘下雞湯,再放入雪櫃冷藏至凝固


6. 食時取出切成條狀即可




9 則留言:

  1. 我終於睇到呢篇D相喇~
    出面D有咬口D可能因為有部分肉係好似你咁切粒﹐另外部分拆成絲撈埋~
    [版主回覆06/11/2012 00:09:00]又或者可能真係咁喇,不過味道都唔錯架!

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  2. 寧靜中的不寧靜2012年6月11日 清晨7:38

    原來係用豬手既~~好好味咁.....
    我食上海菜都好鍾意點呢個~
    [版主回覆06/12/2012 22:14:56]係呀,應該好味過用火腿整!
    [寧靜中的不寧靜回覆06/12/2012 07:56:24]豬手啖啖肉嘛....
    [版主回覆06/11/2012 19:54:29]其實唔一定用豬手既,我見有d人係用火腿架!

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  3. 咁d豬手皮點算???
    [版主回覆06/13/2012 16:05:28]d皮唔要架,不過好似好浪費!
    [小喬回覆06/13/2012 09:23:13]哈哈,琴日同朋友討論你介紹呢個菜,發現冇提到d皮XDDD
    [版主回覆06/12/2012 22:14:35]梗係俾我掉左喇!

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  4. 單睇肴肉外觀, 已經同出面食到o既極似樣!! 你好勁呀!!
    [版主回覆06/13/2012 16:05:55]雖然外觀係似,但味道仲差少少!

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  5. wa...我好like 食呢個,等我有時間整整佢先~
    [版主回覆06/18/2012 15:33:08]原來好多人都鐘意食肴肉,好易整架,快d整黎食下喇!

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  6. never try it
    [版主回覆07/09/2012 20:17:29]快d試下整喇,又簡單又好味!

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  7. OK<, i will gotomake tonight,d豬腳本身熟架?
    [版主回覆07/27/2012 17:03:29]係呀,本身已經熟架,所以就咁將佢去皮切粒就可以!

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  8. 我買果個有血既
    [版主回覆07/27/2012 18:17:17]血???妳係邊到買???

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  9. 惠康,煮左先切,,整左了,定人話兒好味
    [sa之廚房回覆08/05/2012 02:10:27]雞
    [sa之廚房回覆08/05/2012 02:10:20]yes,,,定人話好味.我就讀來整雕仔餅
    [版主回覆07/30/2012 00:12:24]好味就得喇,係咪好容易整呢!

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