袁太的感冒差唔多好得七七八八，所以今晚有精神post食譜，好似好耐冇炆過鴨腳，袁生平時好鬼鐘意食鴨腳，其實炆鴨腳最好就係用冬菇，但好可惜袁生而家暫時唔可以食菇菌類，
所以唯有轉用其他材料，都係個句，屋企有咩就用咩，雪櫃有海參，魚肚，就用佢地做材料，再去街市買埋小棠菜
而汁料方面，梗係用鮑汁，蠔油炆1小時就完成，真係好味道呢 !
鮑汁海參魚肚炆鴨腳
材料 : 鴨腳<6隻>，海參<2條>，魚肚<3塊>，小棠菜<半斤>，薑<3片>
調味料 : 鮑魚汁，蠔油，生抽，老抽，鹽，糖<少許>
做法 :
1. 鴨腳洗淨飛水，海參，魚肚浸軟洗淨切件備用
2. 燒紅鑊，爆香薑片，加入鴨腳，海參炒勻，加入調味料及酒
3. 加水蓋至所有材料，用大火煮滾後轉慢火炆45分鐘，再加入魚肚炆15分鐘後熄火焗10分鐘
4. 鑊中加入水，加少許油，放入已洗淨的小棠菜灼一灼後放上碟
5. 將做法<3>炆好之材料用慢火煮滾後放在小棠菜上即可
所以唯有轉用其他材料，都係個句，屋企有咩就用咩，雪櫃有海參，魚肚，就用佢地做材料，再去街市買埋小棠菜
而汁料方面，梗係用鮑汁，蠔油炆1小時就完成，真係好味道呢 !
鮑汁海參魚肚炆鴨腳
材料 : 鴨腳<6隻>，海參<2條>，魚肚<3塊>，小棠菜<半斤>，薑<3片>
調味料 : 鮑魚汁，蠔油，生抽，老抽，鹽，糖<少許>
做法 :
1. 鴨腳洗淨飛水，海參，魚肚浸軟洗淨切件備用
2. 燒紅鑊，爆香薑片，加入鴨腳，海參炒勻，加入調味料及酒
3. 加水蓋至所有材料，用大火煮滾後轉慢火炆45分鐘，再加入魚肚炆15分鐘後熄火焗10分鐘
4. 鑊中加入水，加少許油，放入已洗淨的小棠菜灼一灼後放上碟
5. 將做法<3>炆好之材料用慢火煮滾後放在小棠菜上即可
我都好鍾鴨腳架...點解唔食得菇菌類呀???
回覆刪除[版主回覆06/15/2012 21:43:27]咁妳真係要搵日炆黎慢慢嘆喇!
[小喬回覆06/15/2012 16:35:56]海參、鴨腳、角肚呢三樣我都大愛
搵日炆下先
[版主回覆06/15/2012 15:37:48]原來妳蝦子餅都係,除左菇類唔好食,仲有豆腐,黃豆,大豆類都盡量唔好食咁多!
[MR.MOON回覆06/15/2012 09:08:28]原來咁...我蝦子餅都係膝頭痛架...咁我都應該叫佢少食啦...
[版主回覆06/14/2012 22:44:48]因為袁生左腳膝頭哥間唔中都痛,唔知係咪以前跑開步勞損左自己唔知,因為之前睇中醫話菇菌類毒,所以咪叫佢戒下口囉!
我都like食鴨腳ga.....但真係好少會在家裡吃呢...
回覆刪除[版主回覆06/15/2012 15:38:58]我以前都係多數出街食,但其實自己係屋企整都好方便!
袁生食唔食雞腳架?
回覆刪除下次可以加"咩耳咩耳"落去....金針果D又唔知得唔得呢?
[版主回覆06/16/2012 17:37:11]唔知呀,但袁生就係唔食雞腳,只食鳳爪...
[寧靜中的不寧靜回覆06/16/2012 07:08:05]雞腳同鳳爪有咩分別....????
[版主回覆06/15/2012 15:38:23]雞腳唔食架,但鳳爪佢就食!