自家~腸粉~ <附香滑蝦米腸,XO醬炒蝦米腸食譜>

前幾日無意中參考其他blog友都自己動手整腸粉，睇落做法好簡單，攪到我心思思，如果成功的話，仲可以留起俾袁生做早餐，何況材料全部好輕易可以係廚房搵到，預備好晒材料之後就可以開始間唔駛30分鐘已經完成

 
時間唔駛30分鐘已經完成，今次第一次整已經相當成功，原來自己整腸粉都可以咁滑溜，不過賣相就反而樣衰左少少，一整就整左好多份量 !

一半就用黎俾袁生做早餐，另一半就整袁生至愛的XO醬炒腸粉，真係又香滑又惹味 !



香滑蝦米腸
材料 : 粘米粉<100g>，粟粉，澄麵，油<1湯匙>，水<350g>，鹽<少許>，蝦米，蔥粒<適量>

 
做法 :
1. 蝦米浸水至軟身後切粒備用

2. 將粘米粉，粟粉，澄麵，油，水拌勻至粉漿

3. 鑊中加水煮至滾，放上一個平底盤，將適量粉漿放入，再加入蝦米粒及蔥粒

4. 加蓋用中火蒸2分鐘，蒸熟後粉漿會變成半透明，取出用刮刀幫手卷成一條腸粉即可


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XO醬炒蝦米腸
材料 : 自製蝦米腸<適量>，銀芽<$3>，蝦米<適量>
調味料 : XO醬<1湯匙>，生抽，老抽，糖，蠔油<少許>

 
做法 :
1. 銀芽用油，鹽，水煮5分鐘盛起隔去水份備用

2. 蝦米用水浸軟

3. 燒紅鑊，爆香XO醬及蝦米，再加入蝦米腸及調味料兜勻，最後加入銀芽拌勻略炒即可