雞絲碗仔翅 + 煎釀多寶 <附食譜>

~叮~叮~叮~又到街頭小食時間 ...

香港有好多出名的街頭小食，碗仔翅同煎釀三寶大部份人都會喜歡，雖然係市面上食會有風味多一些，但自己係屋企整都可以好好味，袁太的碗仔翅落足材料，有木耳，雞絲，甘旬絲，冬菇絲，粉絲 ...... 係咪好足料呢

另外煎釀寶寶都唔執輸架，有新鮮熱辣的煎釀多寶，有豆腐，青椒，紅腸，白茄子，冬菇同有用鯪魚肉整出來的炸魚蛋，袁生覺得自家製的煎釀寶寶好味D，因冇在街上買的咁油膩 !

雞絲碗仔翅 + 煎釀多寶

碗仔翅材料 : 甘旬<半條>，木耳，冬菇，粉絲<適量>，雞扒<1塊>，清雞湯<1L>

調味料 : 麻油，胡椒粉<少許>，老抽<適量>

做法 :

1. 冬菇，木耳浸至軟身後切成絲，粉絲浸至軟身瀝乾水份備用

2. 甘旬去皮切絲，雞扒洗淨隔水用大火蒸20分鐘後撕成絲

3. 煲內加入雞湯及適量水，滾後加入冬菇絲，木耳絲，甘旬絲煮約20分鐘

4. 加入雞絲及粉絲煮片刻，再加入調味料拌勻，最後加入生粉水埋茨即可

煎釀多寶材料 : 硬豆腐<1磚>，青椒<1個>，白茄子，紅腸<半條>，冬菇<數隻>，鯪魚肉<$25>

醃料 : 生粉，生抽，麻油，糖，胡椒粉<適量>

做法 :

1. 硬豆腐，白茄子，紅腸切厚件，冬菇浸至軟身抹乾水份，青椒去籽切件

2. 鯪魚肉加入醃料醃30分鐘

3. 將1/3份量的鯪魚肉搓成球狀成炸魚蛋形，將其餘材料掃上少許生粉

4. 將鯪魚肉釀在材料上備用

5. 燒紅鑊，將材料放入鑊中以半煎炸方法至金黃色即可