桂花紅豆湯丸 <附紅豆蓉食譜>

今日係大年初一 , 袁太係度同大家拜年

希望大家馬年順順利利 , 身體健康 , 心想事成

回到12點前的年三十晚 , 當然係食湯丸的時候

以往會去超市買現成湯丸回家 , 今年 ...... 




我會親自包湯丸呢 , 餡料選擇了紅豆蓉

以前曾經試過去日式超市或烘焙店買現成紅豆蓉回家

但對於我來說 "太甜了"



所以不如買紅豆回來自家製紅豆蓉

可以自行控制甜的程度 , 另外片糖水加左少許桂花

金金黃黃好有新年氣紛呢 ^^

材料 (紅豆蓉)
紅豆半斤 , 水8碗 , 紅糖 , 白糖合共 3/4

材料 (湯丸) 
糯米粉 , 暖滾水 , 自家製紅豆蓉

材料 (糖水) 
片糖 1 1/2片 , 糖桂花



做法
1. 紅豆浸水一晚 , 翌日將紅豆放入煲內 , 加入8杯水(水要蓋過紅豆面) 

2. 用大火煮滾後 , 轉慢火煮至紅豆軟身(約1小時 , 期間要留意有沒有乾水 , 如收乾可加水再煮)

3. 紅豆煮至腍身後取出壓成蓉 , 加入紅糖及白糖拌勻

4. 再放入鑊中加少許水 , 用慢火炒至紅豆蓉收乾水份 , 盛起待涼後搓成細圓形成湯丸餡料

5. 糯米粉逐少加入暖滾水搓成光滑粉糰 , 取出水粉糰搓圓壓平後將紅豆蓉放上包好再搓成圓形備用

6. 糖桂花浸水15分鐘後瀝乾水份

7. 煲內放入適量水 , 下片糖煮溶 , 放入湯丸煮至浮起 , 最後加入桂花拌勻煮片刻即可

     

     

     

自家製紅豆蓉可自行控制甜味 , 感覺不會甜溜溜呢