粟米斑塊 <附食譜>

相信大家去餐廳的時候，都經常會吃 

我家袁生都十分喜愛，如果在家自製的話

不一定要石斑肉，用龍利柳都可以啖啖肉 

以前唔太喜愛在家炸食物 

除了需要用上大量油之外，仲攪到成屋都瀰漫炸野的味道 

袁生就最討厭呢

不過最近真係好喜愛香口食物，何況粟米斑塊係袁生至愛 

就算炸到成屋都煙霧瀰漫，應該都沒有太大冇問題呢

【粟米斑塊】

材料 : 龍利柳2條，粟米蓉1包，雞蛋1/2隻，水1/3杯

醃料 : 雞蛋1/2隻，鹽，胡椒粉，麻油少許

做法 :

1. 魚柳解凍切件洗淨抹乾水份，加入醃料醃10分鐘

2. 將醃好魚柳沾上薄薄的生粉

3. 燒滾油，將魚柳逐少放入炸至熟透，盛起，用廚房紙吸取多餘油份 

4. 將做法<3>的油再燒滾，魚柳回鑊炸至金黃色後盛起 

5. 將粟米蓉加入水煮滾，加少許鹽，糖調味，熄火加入蛋液拌勻

6. 最後淋在魚柳上即可

袁太提提大家呢 ^^

1. 炸魚柳的時候，千其不要一次過放入全部魚柳，要遂少放入，否則油溫降低，炸的食物會變得油而不香脆

2. 第一次放入魚柳炸，只是弄熟魚柳，第二次再回鑊是讓魚柳釋出多餘油份，令表面更加香脆，就算淋上汁料都不會令魚柳變得腍身，食時還脆卜卜