鹹蛋炒苦瓜

 

最近真係好愛 , 好愛苦瓜 , 不過只愛長形苦瓜

因冇雷公鑿咁苦 , 而且苦瓜煮餸可以有好多選擇

可以炒 , 可以炆 , 可以煲湯 , 又可以煲水

不過今次我會用來炒鹹蛋

其實炒的做法同黃金蝦差不多 , 都係高高膽固醇 (怕怕)

大家唔好覺得賣相樣子唔太討好

但味道相當之好呢

而且苦瓜的甘味同鹹蛋黃味相當之夾

不過好味還好味 , 都係適可以止好 , 一個月一次喇

哈 ......

材料
苦瓜(長形)2條 , 鹹蛋黃3隻 , 鹹蛋白2隻 , 蒜蓉 , 薑蓉 , 紅辣椒半條(切粒) , 上湯



做法
1. 苦瓜切成薄片 , 放入滾油內炸至熟透後盛起

2. 鹹蛋放入滾水中煮至熟 , 分別將蛋黃 , 蛋白切粒

3. 燒紅鑊 , 爆香鹹蛋黃 , 加入蒜蓉 , 薑蓉 , 辣椒粒炒香

4. 再加入苦瓜炒勻 , 讓蛋黃均勻上色至苦瓜上 , 加入約2湯匙份量上湯

5. 待水份收乾不少再加入2湯匙份量上湯 , 最後加入鹹蛋白拌勻炒片刻即可